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Crema pasticcera al caffè con schiuma di latte al caramello

Crema pasticcera al caffè con schiuma di latte al caramello

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Il massimo della golosità! Una nuvola cremosa di latte e crema pasticcera alla vaniglia dall'aroma toffee.

Preparazione

Far bollire il latte in una casseruola con mezzo baccello di vaniglia
Sbattere i tuorli d'uovo in una scodella insieme allo zucchero
Continuare a mescolare le uova e lo zucchero versandovi sopra il latte con il baccello di vaniglia tagliato
Successivamente, riversare il composto nella casseruola e lasciarlo addensare a fuoco lento (non lasciare bollire per evitare la formazione di grumi)
Testare la consistenza della crema pasticcera usando un cucchiaio: non appena la crema inizia ad attaccarsi al cucchiaio, togliere la casseruola dal fuoco
Continuare a mescolare in modo che il composto resti omogeneo e cremoso
Togliere il baccello di vaniglia e raschiarne via i semi per aggiungerli nuovamente alla crema
Preparare un Grand Cru Volluto (25 ml) in una tazza da caffè Espresso o in un bicchiere da ricetta piccolo e aggiungere 25 ml, ovvero 5 cucchiaini della crema pasticcera pronta o fatta in casa
Preparare la schiuma di latte usando Aeroccino o il beccuccio a vapore della macchina Nespresso, aggiungendo lo sciroppo al caramello non appena inizia a formarsi la schiuma
Ricoprire la crema pasticcera al caffè con la schiuma di latte aromatizzata al caramello e servire immediatamente.

Accessori per questa ricetta

Ritual Recipe spoons

20.00 €

Glass Espresso

13.00 €

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Caratteristiche

Medium

Difficoltà
Media

Preparazione
15 min. + 4 ore

Materiale
1 tazza per caffè Espresso (80 ml)

Origine
Svizzera

Ingredienti

1 capsula di Grand Cru Volluto (per ottenere 40 ml di caffè espresso)
100 ml di latte per preparare la schiuma di latte
1 cucchiaino di sciroppo al caramello
25 ml (5 cucchiaini) di crema pasticcera (pronta o fatta in casa con il procedimento illustrato di seguito)
Ingredienti per la preparazione di 250 ml di crema pasticcera fatta in casa:
250 ml di latte parzialmente scremato
2 tuorli d'uovo
50 g di zucchero bianco
Mezzo baccello di vaniglia, tagliato nel senso della lunghezza

<em>Volluto</em>

Volluto
Intensità : 4

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