Crema pasticcera al caffè con schiuma di latte al caramello Crema pasticcera al caffè con schiuma di latte al caramello Il massimo della golosità! Una nuvola cremosa di latte e crema pasticcera alla vaniglia dall'aroma toffee. 3.25

Crema pasticcera al caffè con schiuma di latte al caramello

Il massimo della golosità! Una nuvola cremosa di latte e crema pasticcera alla vaniglia dall'aroma toffee.

Preparazione

  • Far bollire il latte in una casseruola con mezzo baccello di vaniglia
  • Sbattere i tuorli d'uovo in una scodella insieme allo zucchero
  • Continuare a mescolare le uova e lo zucchero versandovi sopra il latte con il baccello di vaniglia tagliato
  • Successivamente, riversare il composto nella casseruola e lasciarlo addensare a fuoco lento (non lasciare bollire per evitare la formazione di grumi)
  • Testare la consistenza della crema pasticcera usando un cucchiaio: non appena la crema inizia ad attaccarsi al cucchiaio, togliere la casseruola dal fuoco
  • Continuare a mescolare in modo che il composto resti omogeneo e cremoso
  • Togliere il baccello di vaniglia e raschiarne via i semi per aggiungerli nuovamente alla crema
  • Preparare un Grand Cru Volluto (25 ml) in una tazza da caffè Espresso o in un bicchiere da ricetta piccolo e aggiungere 25 ml, ovvero 5 cucchiaini della crema pasticcera pronta o fatta in casa
  • Preparare la schiuma di latte usando Aeroccino o il beccuccio a vapore della macchina Nespresso, aggiungendo lo sciroppo al caramello non appena inizia a formarsi la schiuma
  • Ricoprire la crema pasticcera al caffè con la schiuma di latte aromatizzata al caramello e servire immediatamente.

Accessori per questa ricetta

Ritual Recipe spoons
Glass Espresso

Caratteristiche

Medium
Difficoltà
Media
Preparazione
PT30M15 min. + 4 ore
Materiale
1 tazza per caffè Espresso (80 ml)
Origine
Svizzera

Ingredienti

  • 1 capsula di Grand Cru Volluto (per ottenere 40 ml di caffè espresso)
  • 100 ml di latte per preparare la schiuma di latte
  • 1 cucchiaino di sciroppo al caramello
  • 25 ml (5 cucchiaini) di crema pasticcera (pronta o fatta in casa con il procedimento illustrato di seguito)
  • Ingredienti per la preparazione di 250 ml di crema pasticcera fatta in casa:
  • 250 ml di latte parzialmente scremato
  • 2 tuorli d'uovo
  • 50 g di zucchero bianco
  • Mezzo baccello di vaniglia, tagliato nel senso della lunghezza
<em>Volluto</em>
Volluto
Intensità : 4
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