Créations de café gourmandes

Pour la crème de Chiboust : préparez un café avec une capsule du Grand Cru Roma
Dans une casserole, mélangez le café aux deux tiers du lait et à la moitié d'une gousse de vanille
Portez à ébullition et réservez de manière à laisser la vanille infuser
Dans une terrine, bâtez vigoureusement les jaunes d'oeufs et le sucre
Ajoutez la farine, suivie du reste du lait froid afin d'éviter la formation de grumeaux
Ajoutez la préparation à la vanille en prenant soin de retirer d'abord la gousse de vanille
Versez l'ensemble du mélange dans une autre casserole
Portez à ébullition et laissez cuire 3 minutes en tournant à l'aide d'un fouet
Laissez refroidir, puis placez la préparation au réfrigérateur
Une fois la crème refroidie, ajoutez les noisettes hachées et la crème fouettée
Placez une cuillérée à soupe de crème de Chiboust au fond de chaque tasse ou bol
Préparez un Espresso directement dans chacun des récipients et servez immédiatement.

Accessoires pour cette recette

Ritual Lungo

Difficulté
Difficile

Préparation
15 min. + 4 heures

Matériel
8 tasses à Cappuccino (170 ml)
1 casserole
1 bol

Origine
Suisse

8 capsules des Grands Crus Roma ou Decaffeinato Intenso (de façon à produire 320 ml d'espresso)
3 noisettes, hachées grossièrement
100 ml de crème fouettée
250 ml de crème anglaise épaisse au café
Ingrédients pour la préparation de 250 ml de crème anglaise au café maison (à préparer la veille) :
1 capsule du Grand Cru Roma (de façon à produire 40 ml d'espresso)
250 ml de lait
2 jaunes d'oeufs
75 g de sucre
25 g de farine
1 demi-gousse de vanille, fendue dans le sens de la longueur

Roma
Intensité : 8

Commander

Decaffeinato Intenso
Intensité : 7

Commander

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