Créations de café gourmandes

Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec une demi-gousse de vanille
Dans un bol, battez les jaunes d'oeufs et le sucre
Tout en continuant à mélanger les oeufs et le sucre, versez le lait et la gousse de vanille fendue
Reversez le mélange dans la casserole et laissez épaissir à feu doux (sans laisser bouillir le mélange, sinon la crème tournerait)
Vérifiez la crème avec une cuillère
Dès que la crème commence à accrocher à la cuillère, retirez la casserole du feu
Continuez à tourner pour que le mélange reste onctueux
Retirez la gousse de vanille grattez les graines, que vous ajouterez à la crème
Préparez un Volluto (25 ml) dans une tasse à Espresso ou un petit verre à recettes Nespresso, puis ajoutez 25 ml (5 cuillérées à café) de crème anglaise toute faite ou maison
Préparez la mousse de lait à l'aide de la buse vapeur de votre machine Nespresso ou de votre Aeroccino, en ajoutant le sirop de caramel dès que la mousse commence à se former
Couvrez la crème au café de mousse de lait au caramel et servez immédiatement.

Accessoires pour cette recette

Ritual Recipe Spoon

Glass Espresso

Difficulté
Moyen

Préparation
15 min. + 4 heures

Matériel
1 tasse à Espresso (80 ml)

Origine
Suisse

1 capsule du Grand Cru Volluto (de façon à produire 40 ml d'espresso)
100 ml de lait (pour la préparation de la mousse de lait)
1 cuillérée à café de sirop de caramel
25 ml (5 cuillérées à café) de crème anglaise toute faite ou préparée selon la recette ci-dessous
Ingrédients pour la préparation de 250 ml de crème anglaise maison :
250 ml de lait demi-écrémé
2 jaunes d'oeufs
50 g de sucre blanc
1 demie gousse de vanille, fendue dans le sens de la longueur

Volluto
Intensité : 4

Commander

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