Espresso con requesón, lima y mousse de nueces de Brasil Espresso con requesón, lima y mousse de nueces de Brasil La dulce cáscara de la lima de esta mousse cremosa con nueces es el equilibrio perfecto para los sabores aromáticos del Grand Cru <em>Volluto</em>. 0

Espresso con requesón, lima y mousse de nueces de Brasil

La dulce cáscara de la lima de esta mousse cremosa con nueces es el equilibrio perfecto para los sabores aromáticos del Grand Cru Volluto.

Preparación (6 personas)

  • Tueste las nueces de Brasil en una sartén sin grasa y macháquelas finamente.
  • Resérvelas.
  • Sumerja las hojas de gelatina en agua fría para suavizarlas.
  • Ralle y exprima la lima.
  • Hierva 100 ml de agua con el azúcar y el zumo de lima durante 5 minutos.
  • Retírelo del fuego e incorpore la gelatina escurrida y la ralladura de lima.
  • Bata las claras de huevo y móntelas a punto de nieve.
  • Vierta tres cuartos del sirope de lima sobre las claras sin parar de batir y a continuación incorpore el requesón a la mezcla.
  • Divida las nueces machacadas en los seis moldes y cúbralas con la mousse de requesón.
  • Vierta el resto del sirope de lima por encima e introduzca los moldes en el frigorífico durante 4 horas.
  • Sírvalo con un Grand Cru Volluto.

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Accesorios para esta receta

Glass Espresso

Características

Medium
Dificultad
Media
Preparación
PT20M20 min + 4 horas para enfriar
Accesorios
1 sartén
6 moldes

Ingredientes

  • 1 cápsula de Grand Cru Volluto
  • 550 g de requesón
  • 100 g de azúcar
  • El zumo de una lima
  • 2 claras de huevo
  • 3 hojas de gelatina o una cucharadita de agar-agar
  • 80 de nueces de Brasil
<em>Volluto</em>
Volluto
Intensidad: 4
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