Chiboust-kaffefløde med hakkede hasselnødder Chiboust-kaffefløde med hakkede hasselnødder Fløjlsagtig blødhed på ganen. En genopfundet Chiboust-fløde tæmmer den intense, grillede smag fra en Espresso Grand Cru og giver den en blød smag. 4.6

Chiboust-kaffefløde med hakkede hasselnødder

Fløjlsagtig blødhed på ganen. En genopfundet Chiboust-fløde tæmmer den intense, grillede smag fra en Espresso Grand Cru og giver den en blød smag.

Tilberedning (8 personer)

  • Konditorens Chiboust-vaniljecreme: Tilbered en kapsel med Roma kaffe og bland med to-tredjedele mælk og en halv vaniljestang i en gryde
  • Kog blandingen og sæt til side for at lade vaniljesmagen trænge ind
  • Hæld æggeblommer og sukker i en stor skål og pisk kraftigt
  • Tilsæt melet, efterfulgt af resten af den kolde mælk for at undgå, at der dannes klumper
  • Tilsæt derefter blandingen med vaniljesmag, men fjern først vaniljestangen
  • Hæld hele blandingen i en anden gryde
  • Lad blandingen koge i 3 minutter under omrøring med et piskeris
  • Lad den køle af og sæt den derefter i køleskabet
  • Når vaniljecremen er kold, tilsættes de hakkede hasselnødder og flødeskum
  • Hæld en spiseskefuld Chiboust-fløde på bunden af hver kop eller skål
  • Tilbered en Espresso-kaffe direkte oveni og servér med det samme.

Tilbehør til denne opskrift

Beskrivelse

Difficult
Sværhedsgrad
Svær
Tilberedning
PT30M15 min. + 4 timer
Materiale
8 Cappuccino-kopper (170 ml)
1 gryde
1 skål
Oprindelsesland
Schweiz

Ingredienser

  • 8 kapsler Roma eller Decaffeinato Intenso (til fremstilling af 320 ml espressokaffe)
  • 3 hasselnødder, groft hakkede
  • 100 ml flødeskum
  • 250 ml vaniljecreme med kaffesmag
  • Ingredienser til tilberedning af 250 ml hjemmelavet vaniljecreme med kaffesmag (skal forberedes dagen før):
  • 1 kapsel Roma (til fremstilling af 40 ml espressokaffe)
  • 250 ml mælk
  • 2 æggeblommer
  • 75 g sukker
  • 25 g mel
  • en halv vaniljestang, deles på langs
<em>Roma</em>
Roma
Intensitet : 8
Bestil
<em>Decaffeinato Intenso</em>
Decaffeinato Intenso
Intensitet : 7
Bestil