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Kaffee mit Schlagsahne & Rosinen-Scones
Ein feiner und eleganter Klassiker für den Nachmittag, gekrönt mit Schlagsahne und serviert mit heißen Butter-Rosinen-Scones.
ZUBEREITUNG (4 Personen)
- Reiben Sie die Orangenschale ab.
- Kochen Sie die Rosinen mit dem Orangensaft und 100 ml Wasser für 5 Minuten in einem Topf.
- Mischen Sie alle Zutaten (bis auf 1 Ei und den Kristallzucker) mit den Rosinen in einem Küchengerät, bis Sie einen Teigball erhalten.
- Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor.
- Rollen Sie den Teig bis zu einer Dicke von 3 cm aus und stechen Sie mit einer Form die Scones aus.
- Setzen Sie diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
- Schlagen Sie das übrige Ei und verstreichen Sie es auf den Scones.
- Streuen Sie Kristallzucker darauf.
- Backen Sie die Scones für 20 Minuten im vorgeheizten Ofen.
- Bereiten Sie 4 Kapseln Arpeggio Grand Cru zu.
- Servieren Sie die Scones mit gesalzener Butter oder Bitterorangenmarmelade und den Espressos.
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EIGENSCHAFTEN
Schwierigkeitsgrad
Schwierig
Schwierig
Zubereitungszeit
20 min + 20 min Backzeit
20 min + 20 min Backzeit
Material
4 Espressotassen (4 x 80 ml)
1 Rührschüssel
1 Backofen
1 Küchengerät
1 Kochtopf
1 Ausstechform
1 Nudelholz
Backpapier
4 Espressotassen (4 x 80 ml)
1 Rührschüssel
1 Backofen
1 Küchengerät
1 Kochtopf
1 Ausstechform
1 Nudelholz
Backpapier
ZUTATEN
Für den Kaffee:
- 4 Kapseln Arpeggio Grand Cru (4 x 40 ml)
Für die Scones:
- 100 ml Schlagsahne
- 10 g Puderzucker
- 1 Teelöffel ungesüßtes Kakaopulver
- 500 g Mehl
- 60 g Vollkornmehl
- 3 Teelöffel Backpulver
- 2 Esslöffel Zucker
- 1 Teelöffel Salz
- 2 Eier
- 110 g geschmolzene Butter
- 100 g Rosinen
- 1 große Orange
- 250 ml Milch
- 1 Esslöffel Kristallzucker
- Gesalzene Butter oder Bitterorangenmarmelade
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