Raffinate Creazioni di caffè
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Il culmine della golosità! Una nuvola cremosa di latte e crema pasticciera alla vaniglia con aromi toffee.
Preparazione
- Far bollire il latte in una casseruola con mezzo baccello di vaniglia
- Sbattere i tuorli d'uovo in una scodella insieme con lo zucchero
- Continuare a rimestare uova e zucchero versandovi sopra il latte con il baccello di vaniglia tagliato
- Successivamente, riversare la miscela nella casseruola e lasciarla addensare a fuoco lento (non lasciare bollire la miscela per evitare la formazione di coaguli)
- Provare la crema pasticciera usando un cucchiaio: non appena la crema inizia ad attaccarsi al cucchiaio, togliere la casseruola dal fuoco
- Continuare a rimescolare in modo che la miscela rimanga uniforme e cremosa
- Togliere il baccello di vaniglia e raschiarne via i semi per aggiungerli nuovamente alla crema
- Preparare un Volluto (25 ml) in una tazza da caffè espresso o in un bicchierino da cocktail Nespresso e aggiungere 25 ml, ovvero 5 cucchiaini da tè della crema pasticciera pronta o fatta in casa
- Preparare la schiuma di latte usando l'ugello per il vapore della macchina Nespresso per il caffè o l'schiumatore per latte Aeroccino, aggiungendo lo sciroppo al caramel non appena la schiuma inizia a formarsi
- Ricoprire la crema pasticciera al caffè con la schiuma di latte aromatizzata al carame e servire immediatamente._x000D_
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Caratteristica
Difficoltà
Media
Media
Preparazione
15 min. + 4 ore
15 min. + 4 ore
Ustensili
1 tazza per caffè espresso (80 ml)
1 tazza per caffè espresso (80 ml)
Origine
Svizzera
Svizzera
Ingredienti
- 1 capsula di Grand Cru Volluto (per produrre 40 ml di caffè espresso)
- 100 ml di latte per preparare la schiuma di latte
- 1 cucchiaino da tè di sciroppo di caramel
- 25 ml (5 cucchiaini da tè) di crema pasticciera (pronta o fatta in casa con il procedimento illustrato di seguito)
- Ingredienti per la preparazione di 250 ml di crema pasticciera fatta in casa:
- 250 ml di latte parzialmente scremato
- 2 tuorli d'uovo
- 50 g di zucchero bianco
- mezzo baccello di vaniglia, tagliato nel senso della lunghezza
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