Crema pasticciera al caffè con schiuma di latte al caramello Crema pasticciera al caffè con schiuma di latte al caramello Il culmine della golosità! Una nuvola cremosa di latte e crema pasticciera alla vaniglia con aromi toffee. 3.26

Crema pasticciera al caffè con schiuma di latte al caramello

Il culmine della golosità! Una nuvola cremosa di latte e crema pasticciera alla vaniglia con aromi toffee.

Preparazione

  • Far bollire il latte in una casseruola con mezzo baccello di vaniglia
  • Sbattere i tuorli d'uovo in una scodella insieme con lo zucchero
  • Continuare a rimestare uova e zucchero versandovi sopra il latte con il baccello di vaniglia tagliato
  • Successivamente, riversare la miscela nella casseruola e lasciarla addensare a fuoco lento (non lasciare bollire la miscela per evitare la formazione di coaguli)
  • Provare la crema pasticciera usando un cucchiaio: non appena la crema inizia ad attaccarsi al cucchiaio, togliere la casseruola dal fuoco
  • Continuare a rimescolare in modo che la miscela rimanga uniforme e cremosa
  • Togliere il baccello di vaniglia e raschiarne via i semi per aggiungerli nuovamente alla crema
  • Preparare un Volluto (25 ml) in una tazza da caffè espresso o in un bicchierino da cocktail Nespresso e aggiungere 25 ml, ovvero 5 cucchiaini da tè della crema pasticciera pronta o fatta in casa
  • Preparare la schiuma di latte usando l'ugello per il vapore della macchina Nespresso per il caffè o l'schiumatore per latte Aeroccino, aggiungendo lo sciroppo al caramel non appena la schiuma inizia a formarsi
  • Ricoprire la crema pasticciera al caffè con la schiuma di latte aromatizzata al carame e servire immediatamente._x000D_

Accessori per questa ricceta

Ritual Recipe spoons
Glass Espresso

Caratteristica

Medium
Difficoltà
Media
Preparazione
PT30M15 min. + 4 ore
Ustensili
1 tazza per caffè espresso (80 ml)
Origine
Svizzera

Ingredienti

  • 1 capsula di Grand Cru Volluto (per produrre 40 ml di caffè espresso)
  • 100 ml di latte per preparare la schiuma di latte
  • 1 cucchiaino da tè di sciroppo di caramel
  • 25 ml (5 cucchiaini da tè) di crema pasticciera (pronta o fatta in casa con il procedimento illustrato di seguito)
  • Ingredienti per la preparazione di 250 ml di crema pasticciera fatta in casa:
  • 250 ml di latte parzialmente scremato
  • 2 tuorli d'uovo
  • 50 g di zucchero bianco
  • mezzo baccello di vaniglia, tagliato nel senso della lunghezza
<em>Volluto</em>
Volluto
Intensità : 4
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