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Linizio Lungo
ROND ET SOYEUX
Pur Arabica d’Amérique du sud, Linizio Lungo est un mélange de cafés Brésiliens et Colombiens, et particulièrement rond en bouche.
Origine
Les arabicas du Brésil et de Colombie qui composent Linizio Lungo sont cueillis à la main. Traités de façon différentes, le Bourbon de Brésil est lave, dépulpé, et séché au soleil avec son mucilage contrairement à l’Arabica de Colombie, qui fermente avec son mucilage et est lavé par la suite.
Torréfaction
La torréfaction séparée des origines permet de révéler les spécificités aromatiques de chaque origine.D’une part une torréfaction plus longue, afin d’obtenir un grain plus foncé pour faire ressortir les notes céréales maltées du Bourbon. D’autre part, une torréfaction plus courte pour l’Arabica de Colombie qui donne un grain plus clair et accentue les ses notes plus douces faisant penser à la canne à sucre, caractéristiques de sa région d’origine.
Profil Aromatique
Notes Céréales maltées sur une base douce rappelant la canne à sucre.
Linizio Lungo RECETTES
Charactéristique
Grandeur de tasse
Lungo
Intensité
4
Note aromatique principale
Amertume
Acidité
Torréfaction
Corps
