Dessert café-vanille aux pommes et macarons à l'amande Dessert café-vanille aux pommes et macarons à l'amande L'association fascinante de textures et de saveurs parfaitement assorties confère à ce dessert café-vanille son caractère si exceptionnel. 5

Dessert café-vanille aux pommes et macarons à l'amande

L'association fascinante de textures et de saveurs parfaitement assorties confère à ce dessert café-vanille son caractère si exceptionnel.

Préparation (4 personnes)

  • Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide jusqu'à ce qu'elle devienne souple.
  • Pelez les pommes, épépinez-les et coupez-les en douze tranches.
  • Coupez les gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur et extrayez les graines.
  • Mettez le sucre de canne roux, les graines de vanille et deux des gousses de vanille coupées dans une casserole (18 cm).
  • Préparez 6 espressos avec les capsules Livanto ou Decaffeinato Intenso (6 x 40 ml).
  • Versez 50 ml d'eau, portez à ébullition et laissez le sucre caraméliser ; ajoutez ensuite les espressos.
  • Ajoutez les tranches de pomme.
  • Faites cuire à feu doux pendant 10 minutes.
  • Ajoutez la gélatine essorée au mélange et laissez-la fondre en remuant délicatement.
  • Laissez refroidir et mettez la préparation au réfrigérateur.
  • Une fois la gélatine prise, enlevez les tranches de pomme et les gousses de vanille, puis coupez la gelée en petits cubes.
  • Coupez les amarettis en deux et placez-les sur des assiettes individuelles.
  • Ajoutez les petits cubes, les tranches de pomme et la moitié de la crème fouettée.
  • Saupoudrez avec les amandes effilées grillées.
  • Décorez avec le reste de crème fouettée et de gousses de vanille.
  • Vous pouvez verser un espresso sur l'assiette pour un dessert plus doux et plus riche en café.

Cette recette contient de l'alcool
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
Marqueurs : /

Accessoires pour cette recette

CitiZ Espresso Spoon
Glass Espresso

Caractéristiques

Medium
Difficulté
Moyen
Préparation
PT20M15 min. Temps de repos : de 3 à 6 heures
Matériel
4 plats individuels
1 casserole (18 cm)
4 tasses Espresso (4 x 80 ml)

Ingrédients

  • 6 capsules du Grand Cru Livanto ou Decaffeinato Intenso
  • 2 pommes à couteau (150 g) ou pommes à cuire
  • 6 Amaretti (biscuits à l'amande)
  • 5 feuilles de gélatine
  • 2 cuillères à soupe d'amandes effilées grillées
  • 4 gousses de vanille, coupées dans le sens de la longueur
  • 100 g de sucre de canne roux
  • 150 g de crème fouettée
<em>Livanto</em>
Livanto
Intensité : 6
Commander
<em>Decaffeinato Intenso</em>
Decaffeinato Intenso
Intensité : 7
Commander