Café à la crème anglaise et mousse de lait au caramel Café à la crème anglaise et mousse de lait au caramel Gourmandise au sommet ! Un nuage crémeux de lait, une crème anglaise vanillée aux saveurs de toffee. 3.25

Café à la crème anglaise et mousse de lait au caramel

Gourmandise au sommet ! Un nuage crémeux de lait, une crème anglaise vanillée aux saveurs de toffee.

Préparation

  • Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec une demi-gousse de vanille
  • Dans un bol, battez les jaunes d'oeufs et le sucre
  • Tout en continuant à mélanger les oeufs et le sucre, versez le lait et la gousse de vanille fendue
  • Reversez le mélange dans la casserole et laissez épaissir sur feu doux (sans laisser bouillir le mélange, sans quoi la crème tournerait)
  • Vérifiez la crème avec une cuillère
  • Dès que la crème commence à accrocher à la cuillère, retirez la casserole du feu
  • Continuez à tourner pour que le mélange reste onctueux
  • Retirez la gousse de vanille grattez les graines, que vous ajouterez à la crème
  • Préparez un Volluto (25 ml) dans une tasse à Espresso ou un petit verre à recettes Nespresso, puis ajoutez 25 ml (5 cuillérées à café) de crème anglaise toute faite ou maison
  • Préparez la mousse de lait à l'aide de la buse vapeur de votre machine Nespresso ou de votre émulsionneur de lait Aeroccino, en ajoutant le sirop de caramel dès que la mousse commence à se former
  • Couvrez la crème au café de mousse de lait au caramel et servez immédiatement.

Accessoires pour cette recette

Ritual Recipe Spoon
Glass Espresso

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Caractéristiques

Medium
Difficulté
Moyen
Préparation
PT30M15 min. + 4 heures
Matériel
1 tasse à Espresso (80 ml)
Origine
Suisse

Ingrédients

  • 1 capsule du Grand Cru Volluto (de façon à produire 40 ml d'espresso)
  • 100 ml de lait (pour la préparation de la mousse de lait)
  • 1 cuillérée à café de sirop de caramel
  • 25 ml (5 cuillérées à café) de crème anglaise toute faite ou préparée selon la recette ci-dessous
  • Ingrédients pour la préparation de 250 ml de crème anglaise maison :
  • 250 ml de lait demi-écrémé
  • 2 jaunes d'ufs
  • 50 g de sucre blanc
  • Une demie gousse de vanille, fendue dans le sens de la longueur
<em>Volluto</em>
Volluto
Intensité : 4
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