Vanille-Kaffee-Dessert mit Apfel und Mandelmakronen Vanille-Kaffee-Dessert mit Apfel und Mandelmakronen Eine faszinierende Vielfalt an perfekt aufeinander abgestimmten Texturen und Aromen macht aus diesem Vanille-Kaffee-Dessert eine echte Sensation. 0

Vanille-Kaffee-Dessert mit Apfel und Mandelmakronen

Eine faszinierende Vielfalt an perfekt aufeinander abgestimmten Texturen und Aromen macht aus diesem Vanille-Kaffee-Dessert eine echte Sensation.

Vorbereitung (4 Personen)

  • Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, bis sie weich ist.
  • Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in 12 Scheiben schneiden.
  • Die Vanilleschoten längs einschneiden und das Mark herauskratzen.
  • Den braunen Rohrzucker, das Vanillemark und zwei von den aufgeschnittenen Vanilleschoten in einen Kochtopf (18 cm) geben.
  • 6 Kapseln der Grands Crus Livanto oder Decaffeinato Intenso als Espresso zubereiten (6 x 40 ml).
  • 50 ml Wasser hinzugeben, zum Kochen bringen und den Zucker caramelisieren lassen; anschliessend die Espressos zugeben.
  • Apfelscheiben zugeben.
  • 10 Minuten lang bei geringer Hitze köcheln lassen.
  • Ausgedrückte Gelatine zur Mischung geben und unter leichtem Rühren auflösen.
  • Abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen.
  • Sobald die Gelatine fest geworden ist, die Apfelscheiben und die Vanille herausnehmen und das Dessert-Gelée in kleine Würfel schneiden.
  • Die Amarettini halbieren und auf die Teller verteilen.
  • Die kleinen Würfel, die Apfelscheiben und die Hälfte des steif geschlagenen Rahms dazugeben.
  • Mit den gerösteten Mandelblättchen bestreuen.
  • Mit dem restlichen steif geschlagenen Rahm und den übrigen Vanilleschoten dekorieren.
  • Sie können einen Espresso über das Dessert giessen, dadurch wird es noch cremiger und weicher.

Dieses Rezept enthält Alkohol
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Accessoires für dieses Rezept

CitiZ Espresso Spoon
Glass Espresso

Merkmal

Medium
Schwierigkeitsgrad
Mittel
Vorbereitung
PT20M15 Min. Abkühlzeit: 3-6 Std.
Material
4 einzelne Teller
1 Topf (18 cm)
4 Espressotassen (4 x 80 ml)

Zutaten

  • 6 Kapseln Livanto oder Decaffeinato Intenso Grand Cru
  • 2 Dessertäpfel (150 g) oder Kochäpfel
  • 6 Amaretti (Mandel-Biscuits)
  • 5 Gelatineblätter
  • 2 Esslöffel geröstete Mandelblättchen
  • 4 Vanilleschoten, längs aufgeschnitten
  • 100 g brauner Rohrzucker
  • 150 g steif geschlagener Rahm
<em>Livanto</em>
Livanto
Intensität : 6
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<em>Decaffeinato Intenso</em>
Decaffeinato Intenso
Intensität : 7
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