Créations Café d'Exception
Une collection
de recettes d'exception à base d'espresso
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Dulsão do Brasil
Doux et sucré
Pur Arabica du Brésil, Dulsão do Brasil est un mélange délicat de cafés Bourbon rouge et jaune avec des notes légèrement torréfiées. Les grains sont traités par la méthode semi-sèche afin que les sucres du mucilage infusent leur moelleux jusqu’au cœur du grain puis torréfiés séparément pour révéler, de façon élégamment équilibrée, une douceur satinée et des notes grillées.
Origine
Délicats, les cafés Bourbon rouge et jaune proviennent des plantations de hautes collines du sud du Brésil. Cueillis à la main, les grains sont dépulpés puis séchés au soleil pour que les sucres du mucilage infusent leur moelleux jusqu’au cœur du grain.
Torréfaction
Une partie du café est torréfiée légèrement pour révéler les notes douces et apporter une belle rondeur en bouche, tandis que l’autre partie est soumise à une torréfaction plus longue pour mettre en valeur les notes de céréales légèrement toastées.
Profil aromatique
Notes de céréales légèrement grillées
Dulsão do Brasil RECETTES
Caractéristiques
Longueur de la tasse
Espresso
Intensité
4
Note aromatique principale
Amertume
Acidité
Torréfaction
Corps
