Criações Supremas em Café

A suavidade do veludo em sua boca. Um creme Chiboust reinventado doma o intenso sabor de tostado de um Grand Cru Espresso, criando um sabor mais suave.

Preparo (8 pessoas)

Creme Chiboust: prepare uma cápsula de Grand Cru Roma ou Decaffeinato Intenso e misture com dois terços do leite e meia vagem de baunilha em uma panela
Ferva a mistura e reserve para permitir a infusão do sabor da baunilha
Coloque as quatro gemas e o açúcar em uma vasilha grande e bata vigorosamente
Acrescente a farinha, seguida pelo restante do leite gelado, para evitar a formação de caroços Em seguida, acrescente a mistura aromatizada com baunilha, removendo antes a vagem
Despeje toda a mistura em outra panela
Deixe ferver por 3 minutos, mexendo sempre com um batedor
Deixe esfriar e leve à geladeira
Quando o creme estiver gelado, acrescente as avelãs picadas e o creme chantilly
Coloque uma colher de sopa do creme Chiboust no fundo de cada xícara ou vasilha
Prepare um Grand Cru Espresso diretamente sobre cada uma e sirva imediatamente.

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CARACTERÍSTICA

Dificuldade
Difícil

Preparo
15 min. + 4 horas

Material
8 xícaras Cappuccino (170 ml)
1 panela
1 vasilha

Origem
Suíça

INGREDIENTES

8 cápsulas de Grand Cru Roma ou Decaffeinato Intenso (para preparar 320 ml de café Espresso)
3 avelãs picadas grosseiramente
100 ml de creme chantilly
250 ml de creme aromatizado com café
Ingredientes para preparar 250 ml de creme caseiro aromatizado com café (deve ser preparado no dia anterior):
1 cápsula de Grand Cru Roma (para preparar 40 ml de café Espresso)
250 ml de leite
2 gemas de ovos
75 g de açúcar
25 g de farinha
meia vagem de baunilha, dividida na vertical

Roma
Intensidade : 8

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Decaffeinato Intenso
Intensidade : 7

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Café cremoso ‘Chiboust’ com avelãs picadas

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