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Chiboust Kaffee Creme mit gehackten Haselnüssen
Samtige Weichheit auf dem Gaumen. Eine neu erfundene Chiboust-Creme mildert den intensiven Geschmack eines Espresso Grand Cru.
VORBEREITUNG (8 Personen)
- Confectioner's Chiboust Creme: Bereiten Sie eine Kapsel Grand Cru Roma Kaffee vor und mischen Sie zwei Drittel der Milch und eine halbe Vanilleschote in einem Topf
- Kochen Sie die Mischung und stellen Sie sie beiseite, um das Vanillearoma ziehen zu lassen
- Geben Sie die Eigelbe und den Zucker in eine große Schüssel und schlagen Sie kräftig
- Fügen Sie das Mehl hinzu und dann die restliche kalte Milch, um zu vermeiden, dass sich Klumpen bilden
- Fügen Sie dann die Mischung mit Vanillegeschmack hinzu, aus der Sie vorher die Schote entfernen
- Schütten Sie die gesamte Mischung in einen anderen Kochtopf
- Kochen Sie die Mischung 3 Minuten lang und rühren Sie derweil mit einem Schneebesen
- Abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen
- Wenn die Creme kalt ist, fügen Sie die geriebenen Haselnüsse und die Schlagsahne hinzu
- Geben Sie einen Teelöffel Chiboust Creme unten in jede Tasse oder Schale
- Bereiten Sie einen Espresso direkt darauf zu und servieren Sie umgehend
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EIGENSCHAFTEN
Schwierigkeitsgrad
Schwierig
Schwierig
Vorbereitung
15 min. + 4 Stunden
15 min. + 4 Stunden
Material
8 Cappuccinotasses (170 ml.)
1 Kochtopf
1 Schüssel
8 Cappuccinotasses (170 ml.)
1 Kochtopf
1 Schüssel
Ursprung
Schweiz
Schweiz
ZUTATEN
- 8 Kapseln Grands Crus Roma or Decaffeinato Intenso (zum Herstellen von 320 ml Espresso-Kaffee)
- 3 Haselnüsse, grob gehackt
- 100 ml geschlagene Sahne
- 250 ml Crème mit Kaffeegeschmack
- Zutaten für 250 ml selbstgemachte Crème mit Kaffeegeschmack (am Vortag zuzubereiten):
- 1 Kapsel Grand Cru Roma (zum Zubereiten von 40 ml Espressokaffee)
- 250 ml Milch
- 2 Eigelbe
- 75 g Zucker
- 25 g Mehl
- halbe Vanilleschote, längs durchgeschnitten
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