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Vanille-Baisers mit Schokoladensauce und Arpeggio
Luftig-leicht und himmlisch, mit einer knusprigen Kombination aus süßer Vanille und einem großzügigen Schuss heißer Schokolade.
ZUBEREITUNG (6 Personen)
Für die Baisers:
- Heizen Sie den Ofen auf 120 °C vor.
- Schlagen Sie das Eiweiß und geben Sie den Zucker hinzu.
- Rühren Sie die Maisstärke ein.
- Geben Sie die Mischung in kleinen Portionen auf das Backpapier.
- Backen Sie diese für eine Stunde im vorgeheizten Ofen.
Für die Sauce:
- Erhitzen Sie die Sahne.
- Brechen Sie die Schokolade in kleine Stückchen.
- Geben Sie die Stückchen in eine Schüssel und die warme Sahne darauf.
- Rühren Sie die Mischung, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist.
- Fügen Sie Butter hinzu.
- Geben Sie ein wenig Vanilleeis auf jeweils einen Baiser und decken Sie diesen mit jeweils einem weiteren Baiser ab.
- Verzieren Sie mit Schokoladensauce.
- Bereiten Sie 6 Kapseln Arpeggio Grand Cru zu.
- Servieren Sie die Baisers mit den Espressos.
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EIGENSCHAFTEN
Schwierigkeitsgrad
Mittel
Mittel
Zubereitungszeit
16 Min + 1 Std Backzeit
16 Min + 1 Std Backzeit
Material
6 Espressotassen (80 ml)
1 Rührschüssel
1 Backofen
1 Mixer
1 Kochtopf
6 Espressotassen (80 ml)
1 Rührschüssel
1 Backofen
1 Mixer
1 Kochtopf
ZUTATEN
Für den Kaffee:
- 6 Kapseln Arpeggio Grand Cru (6 x 40 ml)
Für die Baisers:
- 4 Eiweiße
- 220 g Zucker
- 2 Teelöffel Maisstärke
Für die Sauce:
- 200 g dunkle Schokolade
- 250 ml Sahne
- 20 g Butter
- 500 ml Vanilleeis
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