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Kaffee mit Schlagrahm und Rosinen-Scones
Ein raffinierter und eleganter Klassiker für den Nachmittagskaffee mit einer Haube aus Schlagrahm, serviert mit heissen Butter-Rosinen-Scones.
ZUBEREITUNG (4 Personen)
• Orangenzesten reiben. • Die Rosinen 5 Minuten lang in einem Kochtopf mit dem Saft der Orange und 100 ml Wasser kochen. • Alle Zutaten (ausser 1 Ei) mit den Rosinen in der Küchenmaschine vermengen, bis eine Teigkugel entsteht. • Ofen auf 180°C vorheizen. • Den Teig auf eine Dicke von 3 cm ausrollen und mit einem Teigausstecher die Scones ausschneiden. • Legen Sie die Scones auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. • Schlagen Sie das verbleibende Ei auf und geben Sie es mit einem Pinsel über die Scones. • Mit Kristallzucker besprenkeln. • 20 Minuten backen. • 4 Arpeggio Grands Crus als Espresso zubereiten (4 x 40 ml). • Warm mit salziger Butter oder Bitterorangenmarmelade sowie den Espressos servieren.
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EIGENSCHAFTEN
Schwierig
20 Min. + 20 Min.
4 Espressotassen (4 x 80 ml)
1 Schüssel
1 Ofen
1 Küchenmaschine
1 Topf
1 Teigausstecher
1 Nudelwalker
Backpapier
ZUTATEN
Kaffee
- 4 Kapseln Arpeggio Grand Cru (4 x 40 ml)
Für die Rezepte
- 100 ml Schlagrahm
- 10 g Staubzucker
- 1 Teelöffel ungesüsstes Kakaopulver
- 500 g Mehl
- 60 g Vollkornmehl
- 3 Teelöffel Backpulver
- 2 Esslöffel Zucker
- 1 Teelöffel Salz
- 2 Eier
- 110 g zerlassene Butter
- 100 g Rosinen
- 1 große Orange
- 250 ml Milch
- 1 Esslöffel Kristallzucker
- Salzige Butter oder Bitterorangenmarmelade
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