Ganache au chocolat, huile d'olive & fleur de sel
Ce dont vous avez besoin
Comment réaliser cette recette ?
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Étape
01
Concassez le chocolat
Concassez le chocolat en petit morceaux et mettez-les dans un bol. Dans une casserole de taille moyenne, chauffez la crème à feu doux. Dans un bol, montez les blancs en neige avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
-
Étape
02
Versez & mélangez
Versez la crème chauffée sur les blancs en neige et fouettez. Versez le tout dans la casserole à feu très doux, tout en mélangeant jusqu’à ce que la crème s’épaississe.
-
Étape
03
Mélangez & couvrez
Versez le mélange sur le chocolat, mélangez à la cuillère jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et que le mélange soit homogène et lisse. Couvrez d’un film plastique, laissez refroidir à température ambiante et placez au réfrigérateur pendant 4 heures.
-
Étape
04
Au four
Préchauffez le four à 200°C. Coupez la miche de pain en tranches très fines. Huilez chaque côté des tranches de pain avec l’huile d’olive et placez les tranches sur une plaque couverte de papier cuisson. Couvrez les tranches de pain avec une autre feuille de papier cuisson and placez au four 5 minutes (jusqu’à ce que les tranches soient grillées).
-
Étape
05
Formez des quenelles
En utilisant deux cuillères préalablement trempées dans l’huile d’olive restante, formez des quenelles avec la ganache au chocolat. Saupoudrez de fleur de sel et garnissez l’assiette avec les tranches de pain grillées.
-
Étape
06
Servez avec un Ristretto
A servir avec le café Ristretto Decaffeinato Mettez le sucre dans une tasse et ajoutez des glaçons. Versez le café (25ml) sur les glaçons et remuez.
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- 30 min
- Moyen
Matériel
- Cuillère
- Récipient
- Four
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Ingrédients
- glaçon 4 Unité
- Sucre blanc 40 g
- Chocolat noir 120 g
- crème 25 cl
- Jaune d'œuf 2 Unité
- Huile d'olive 4 cuillère à café
- Pain 0.5 Unité
Inspirations
Comment réaliser cette recette ?
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Étape 01 Concassez le chocolat
Concassez le chocolat en petit morceaux et mettez-les dans un bol. Dans une casserole de taille moyenne, chauffez la crème à feu doux. Dans un bol, montez les blancs en neige avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. -
Étape 02 Versez & mélangez
Versez la crème chauffée sur les blancs en neige et fouettez. Versez le tout dans la casserole à feu très doux, tout en mélangeant jusqu’à ce que la crème s’épaississe. -
Étape 03 Mélangez & couvrez
Versez le mélange sur le chocolat, mélangez à la cuillère jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et que le mélange soit homogène et lisse. Couvrez d’un film plastique, laissez refroidir à température ambiante et placez au réfrigérateur pendant 4 heures.
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Étape 04 Au four
Préchauffez le four à 200°C. Coupez la miche de pain en tranches très fines. Huilez chaque côté des tranches de pain avec l’huile d’olive et placez les tranches sur une plaque couverte de papier cuisson. Couvrez les tranches de pain avec une autre feuille de papier cuisson and placez au four 5 minutes (jusqu’à ce que les tranches soient grillées). -
Étape 05 Formez des quenelles
En utilisant deux cuillères préalablement trempées dans l’huile d’olive restante, formez des quenelles avec la ganache au chocolat. Saupoudrez de fleur de sel et garnissez l’assiette avec les tranches de pain grillées. -
Étape 06 Servez avec un Ristretto
A servir avec le café Ristretto Decaffeinato Mettez le sucre dans une tasse et ajoutez des glaçons. Versez le café (25ml) sur les glaçons et remuez.