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Descafeinização

UM PROCESSO 100% NATURAL

A descafeinização é um processo que ocorre antes da torrefação do café verde. O processo consiste em dissolver e depois remover a cafeína do café verde com um solvente ou com água.

A cafeína pode ser encontrada no seu estado natural em várias plantas, incluindo folhas de chá, grãos de café e nozes-de-cola.  Na sua forma pura, é um pó branco que se dissolve facilmente quando entra em contacto com a água.

- Os Grand Crus descafeinados da Nespresso são descafeinados através de um processo natural à base de água. Quando a água  entra em contacto com o café, a cafeína contida nos grãos de café vai-se dissolvendo gradualmente. Este processo elimina a cafeína sem alterar o sabor do café.

- Ao contrário da Nespresso, algumas empresas de torrefação de café recorrem ao processo químico de descafeinização. Com este tipo de descafeinização, os grãos são mergulhados em água e depois é utilizado um solvente para absorver o teor de cafeína na água. Os solventes utilizados são cloreto de metileno ou acetato etílico.