La philosophie Nespresso
Nespresso a révolutionné la manière de préparer
le café afin d’offrir aux consommateurs l’expérience
d’un café d’exception en procurant de réels moments
de plaisir et de détente.
Au cœur de ce concept se trouve la Trilogie unique de Nespresso
: la capsule scellée hermétiquement avec un large choix de Grands
Crus (de café moulu), les machines à café alliant innovation
technologique, avant-gardisme et simplicité d’utilisation ainsi
que le Club Nespresso offrant un éventail de services clients
personnalisés.
Les origines de Nespresso
Au cours des années 70, Nestlé anticipe la demande croissante
du marché pour un café de très haute qualité et
s’inspire du concept original de l’inventeur de l’espresso
Luiggi Bezzera. Le principe est simple : offrir directement à la maison
ou au bureau la qualité des espressos servis dans les meilleurs cafés
italiens.
Il s’avère que, au-delà de la sélection des meilleurs
grains de café, le secret d’un parfait espresso repose sur la combinaison
de café fraîchement moulu, d’eau et d’air pressurisé,
qui permet une extraction de grande qualité et l’émulsion
du café. Après des années de recherche visant à
développer la technologie de la machine et des capsules de café,
et entre-temps le dépôt de nombreux brevets, le projet aboutit
au milieu des années 80.
Le système Nespresso en est le résultat final, une machine
à espresso à la technologie avancée, utilisant des capsules
de café moulu pré-dosées qui protègent les 900 arômes
du café des effets néfastes de la lumière, de l’air
et de l’humidité. Ce système produit invariablement un espresso
de haute qualité, résultant du mariage parfait de l’arôme,
du corps, du goût et de la mousse.
Toute cette aventure a marqué le début d’une nouvelle ère
: celle du café portionné de la plus haute qualité.
La Trilogie de Nespresso
Nespresso incarne le concept de l’espresso/café le plus
sophistiqué jamais développé.
Des Grands Crus de café moulu parfaitement dosés, des machines
à café ingénieuses et un éventail de services personnalisés
pour les membres du Club constituent la trilogie de la plus haute qualité,
représentant ainsi le fondement même de Nespresso.
Les Grands Crus de Nespresso
Les Grands Crus de Nespresso ont la meilleure qualité de café
en tasse, grâce à leur mousse incomparable, leur corps et leur
goût. De plus, le riche assortiment de cafés permet à nos
membres du Club d’opérer un choix privilégié selon
leurs préférences, leur procurant ainsi de purs moments de plaisir
et de détente au quotidien.
Nos experts de cafés verts sillonnent régulièrement le
monde à la recherche des meilleurs grains de café vert dans les
pays d’origine sélectionnés. En travaillant étroitement
avec les producteurs et fournisseurs dans les pays d’origine, les experts
Nespresso de cafés verts ne recherchent et ne sélectionnent
que les cafés rares, au bouquet et aux caractères aromatiques
exceptionnels, afin d’assurer la plus haute qualité de nos produits
finis.
Afin de maintenir une qualité élevée à chaque étape
du processus, Nespresso opère de nombreux et rigoureux contrôles.
Dans les pays d’origine déjà Nespresso a ses propres
dégustateurs qui contrôleront chaque sac de café vert pour
s’assurer qu’il soit de la plus haute qualité. Une fois que
les sacs arrivent au port puis au Centre de Production, Nespresso analyse
à nouveau chaque sac et s’assure qu’il réponde parfaitement
au profil physique et sensoriel défini.
Nespresso, c’est une gamme de 14 variétés exclusives
de première qualité aux goûts et aux corps variés.
12 variétés Nespresso sont disponibles tout au long de
l’année. Ces grands crus sont subtilement mélangés
à partir de cafés d’origines différentes pour faire
ressortir le meilleur de leurs caractères, chaque variété
présentant une personnalité unique. La couleur de la capsule distingue
chacune des 9 variétés espresso : Ristretto, Arpeggio, Roma, Capriccio,
Livanto, Cosi, Volluto, Decaffeinato Intenso et Decaffeinato. Et des 3 variétés
Lungo : Vivalto, Finezzo et Decaffeinato Lungo.
Etant donné que chaque capsule est scellée individuellement,
la fraîcheur du café est garantie pendant 12 mois pour les variétés
Espresso et Lungo. Les amateurs de café peuvent ainsi toujours disposer
d’une sélection de différentes variétés à
portée de la main.
Par ailleurs, chaque année, deux variétés rares de café
sont proposées aux clients au cours de périodes limitées.
Les variétés Spécial Club (à l’automne) et
Edition Limitée (au printemps) sont issues de récoltes de café
tout à fait exceptionnelles (une seule origine) et choisies pour le caractère
exclusif de leur millésime ou pour l’extraordinaire personnalité
de leur arôme.
Chaque variété de café Nespresso est
conditionnée dans une capsule en aluminium exclusive, scellée
hermétiquement. La capsule protège le café fraîchement
moulu de l’air, de la lumière et de l’humidité, empêchant
l’oxydation et conservant les arômes les plus volatils. L’intérieur
de la capsule est recouvert d’un film protecteur qui empêche tout
contact entre le café et le métal. Chaque capsule contient la
dose exacte de café fraîchement torréfié et moulu
nécessaire à la préparation d’une seule tasse, ce
qui permet d’obtenir des résultats homogènes sans gaspillage
contrairement au café torréfié et moulu vendu en vrac ou
en coussinet papier et qui s’oxyde en quelques heures dès son exposition
à l’air.
Les machines ingénieuses de Nespresso
Les machines Nespresso ingénieuses et fonctionnelles sont spécialement
développées pour mettre en valeur, tasse après tasse, l’arôme,
la crème et le goût des Grands Crus Nespresso. Les machines
Nespresso sont une intrigante combinaison de designs révolutionnaires,
de fonctionnalités simples et avant-gardistes. L’innovation et
la simplicité sont deux caractéristiques importantes pour les
membres du Club Nespresso qui sont au cœur même des valeurs
de notre société.
Bien que la personnalité d’un café Nespresso se
développe tout au long de notre chaîne de valeurs, de la sélection
des cafés verts au mélange, de la torréfaction à
la mouture, seule une extraction très précise permet d’exprimer
le caractère authentique de ces Grands Crus.
Le système d’extraction Nespresso a
la particularité d’opérer que lorsque la pression intérieure
de l’eau dans la capsule a atteint le niveau de 11 à 15 bars. La
membrane de la capsule est ensuite perforée en plusieurs points par le
système d’ouverture et de filtration intégré. Un
jet d’eau chauffé instantanément pénètre alors
dans la capsule et traverse le café moulu avec une pression optimale,
permettant une extraction supérieure de tous les arômes volatiles
du café et produisant ainsi une mousse onctueuse, un corps et un goût
incomparables.
Les machines Nespresso offrent un système extrêmement
propre et simple d’emploi, ce qui représente un atout essentiel
pour les utilisateurs à domicile. Grâce aux capsules individuelles,
il est inutile de doser le café moulu et de jeter les résidus
de café. De plus, la technologie de la mâchoire ouverte employée
pour les modèles récents de Nespresso permet à
la capsule d’être simplement éjectée dans la partie
haute de la machine puis « avalée » par celle-ci une fois
le café extrait et la mâchoire ré-ouverte.
Les machines sont équipées d’une pompe à
haute pression de 19 bars, spécialement adaptée au système
Nespresso. La pression exacte de l’eau exercée sur le
café dans la machine lors de l’extraction varie entre 11 et 15
bars en fonction de la mouture plus ou moins fine du café (chaque variété
est moulue pour obtenir une texture spécifique et permettre ainsi une
extraction optimale). Une pression aussi élevée est primordiale
pour révéler les quelque 900 arômes du café, pour
donner son corps à l’espresso et pour parfaire l’onctuosité
de la mousse (il s’agit de la couche douce et crémeuse qui, à
la surface d’un bon Espresso ou Lungo, contient les arômes jusqu’à
ce qu’on ait remué ou goûté le café).
Un bon café espresso doit aussi être préparé à
une température mesurée avec précision. Trop élevée,
le café brûlera ; trop basse, les arômes du café ne
seront pas extraits de manière optimale. C’est pourquoi les machines
Nespresso sont équipées d’un thermobloc
: un système de haute précision contrôlé par un thermostat
pour réguler la température de l’eau. Cet élément
assure l’arrivée de l’eau à la température
idéale (86°C - 91°C), garantissant le goût de l’espresso
et la formation de la mousse.
Pour ceux qui préfèrent un café avec du lait comme un Cappucino/Caffè
Latte, il existe des machines Nespresso avec une buse spéciale
pour mousse de lait. Le lait est ainsi versé dans un récipient
séparé et un tube en caoutchouc l’aspire pour le transformer,
à l’aide de vapeur, en une mousse de lait chaude et onctueuse qui
est versée directement dans votre tasse.
La collection des accessoires Nespresso
Par ailleurs, les machines Nespresso sont livrées avec des
tasses choisies tout particulièrement pour s’accorder parfaitement
avec la préparation de l’Espresso ou du Lungo. L’épaisseur
de ces tasses de porcelaine maintient la température idéale, tandis
que leur forme concave préserve l’onctuosité de la mousse.
Enfin, la forme en tulipe de la tasse permet d’apprécier pleinement
les arômes du café.
Les tasses sont à la base de la collection des accessoires Nespresso.
Notre collection comporte une sélection d’accessoires spécialement
destinés pour préparer et servir un bon Nespresso. Depuis
les sets espresso en porcelaine blanche et élégante jusqu’à
la douceur et la finesse des carrés de chocolats, nos accessoires participent
directement à la mise en valeur de l’expérience et du plaisir
de savourer un Nespresso.
Les services personnalisés de Nespresso
Un des éléments moteurs de Nespresso est également
d’offrir à tous moments un service de premier ordre et de trouver
de nouveaux moyens pour émerveiller nos membres du Club.
Les capsules de café et les accessoires Nespresso sont disponibles
au travers du Club Nespresso dans le monde entier. Ouvert 24 heures
sur 24, 7 jours sur 7, le Club Nespresso est à l’écoute
permanente des commentaires et suggestions de ses membres, leur offre un service
personnalisé et sert de centre d’expertise sur les variétés
de café et sur le système, avec notamment des conseils sur l’utilisation
de la machine et son entretien, devenant ainsi un lien direct avec les consommateurs
tout en recueillant de précieuses informations de la part de nos membres.
Les Clubs Nespresso assurent, sous 48 heures et en toute sécurité,
la livraison du café et des accessoires commandés par courrier,
par Internet ou encore par téléphone ou télécopie
(numéros verts).
Toute personne achetant une machine Nespresso devient automatiquement
membre du Club Nespresso. Celui-ci compte aujourd’hui 1,6 million
de membres actifs bénéficiant de ses services sur les principaux
marchés européens (Autriche, Belgique, France, Allemagne, Grande-Bretagne,
Italie, Norvège/Suède, Portugal, Pays-Bas, Espagne, Grèce
et Suisse), ainsi qu’en Australie, en Israël, au Japon, en Russie,
aux Etats-Unis et au Canada.
En 2004, création d’un nouveau service international de commande
par Internet permettant de commander en ligne des capsules Nespresso dans plus
de 60 pays ne disposant pas de filiale.
Les clients peuvent aussi se rendre dans la boutique Nespresso la plus proche
de leur domicile pour y chercher informations et conseils, pour y goûter
les différents mélanges et pour y acheter capsules de café
et accessoires. Il existe actuellement 33 boutiques Nespresso situées
dans plus de 29 villes dont : Paudex, Genève, Bern, Bâle, Zürich,
Lucerne, Paris (4), Marseille, Lyon, Nice, Strasbourg, Bordeaux, Lisbonne, Rome,
Milan, Amsterdam, Bruxelles, Anvers, Hambourg, Düsseldorf, Munich, Londres,
Vienne, Barcelone (2), Madrid, Moscou, Tel Aviv, Tokyo et Osaka. En outre, de
nouvelles ouvertures de boutiques sont prévues en 2005 dans les villes
suivantes : Lille, Toulouse, Valencia, New York, Sydney, Stockholm, Lugano,
Budapest, Prague, Vienne et Linz.
Design et technologie Nespresso
Les machines Nespresso se caractérisent par un design intemporel.
Une première gamme se distingue par la prédominance de lignes
pures et angulaires ; la deuxième privilégie une approche plus
avant-gardiste et ergonomique. La Compact Line de Nespresso dévoile
un nouveau concept de machines à espresso ultra-compactes arborant un
design résolument jeune, moderne et élégant.
Depuis maintenant plus de dix ans, les machines Nespresso sont dessinées
par le designer Antoine Cahen et sa société Les Ateliers du Nord
(ADN), située à Lausanne (Suisse). ADN a conçu l’ensemble
de la gamme des machines Nespresso à l’exception de la
machine Alessi Nespresso, créée par le designer allemand
Richard Sapper.
Distinctions
Les machines Nespresso ont été primées à plusieurs
reprises pour leur design :
- 1996 : Prix « Design Innovations » pour les systèmes
Nespresso C125 et C250 au salon d’Essen.
- 1998 : Le « IF » (International Product Design Award) pour le
système Nespresso C220 au salon de Hanovre.
1998 : « Award for High Design Quality » (prix pour la grande
qualité du design) pour le système Nespresso C280 au salon d’Essen.
- 2002 : Un prix « Red Dot : Best of the Best » (point rouge :
le meilleur parmi les meilleurs) pour l’excellente qualité du
design d’un produit international, décerné à Nespresso
C 190 (Concept Line) par le célèbre Design Zentrum Nordrhein-Westfalen
à Essen, en Allemagne.
- 2002 : La machine Nespresso C 190 (Concept Line) reçoit du Musée
d’Architecture et de Design Athenaeum de Chicago aux Etats-Unis, le
« Good Design », une distinction très convoitée.
- 2004 : La machine Nespresso M 200 Automatic (Concept Line) a remporté
le prix du « Petit Electroménager » de l’année
au « UK’s 2004 Industry Awards » à Londres.
- 2004 : La machine Nespresso D 90 (Compact Line) reçoit du Musée
d’Architecture et de Design Athenaeum de Chicago aux Etats-Unis, le
prix « Good Design ».
- 2005 : Un prix « Red Dot : Best of the Best » pour l’excellente
qualité du design d’un produit international, décerné
à Nespresso C 90 (Compact Line) par le célèbre Design
Zentrum Nordrhein-Westfalen à Essen, en Allemagne.
Diversification et Innovation
Parallèlement à ses activités dans le secteur «
domestique », Nespresso s’est développé avec succès
dans le segment « out-of-home », c’est-à-dire la consommation
du café « hors foyer » :
• Hôtels, restaurants et cafés
En 1993, Nespresso lance sa première machine professionnelle destinée
au secteur de la restauration, en partenariat avec le célèbre
fabricant italien de machines à café, Gaggia.
• Nespresso Aviation system
En 1995, la première machine Nespresso conçue pour l’aviation
civile est lancée en partenariat avec le fabricant britannique AEROLUX
Ltd. Le « Nespresso Aviation system » a reçu en 1996 le prix
IFCA Mercury Golden Award dans la catégorie « Equipement pour le
service et la restauration à bord des avions ». Aujourd’hui,
ce système est notamment utilisé par Swiss International Airlines,
British Airways, Lufthansa, Cathay Pacific, Qantas, Malaysia Airlines, Finair,
Middle East Airlines, Eva Air, Varig, Qatar Airways, Aeroflot, Amiri Flight
et Saudi Arabian Airlines, etc. Chaque jour, plus de 10’000 Nespresso
sont servis en première classe sur quelque 1’500 avions long-courriers.
En 2005, Nespresso a lancé un nouveau système en partenariat avec
le fabricant italien IACOBUCCI.
• Nespresso Professional system
En 1996, la société introduit le système Nespresso
Professional, conçu pour les petites et moyennes entreprises et
HORECA et offrant du café en portion de grande qualité ainsi qu’une
machine facile d’utilisation. Les machines Nespresso Professional
fonctionnent avec un système d’extraction légèrement
différent et avec des capsules de café distinctes, les «
pods ». Les six variétés de café, de goût et
de corps différents, sont conçues pour permettre de choisir cafés
courts (comme l’espresso) ou cafés longs (comme le lungo) et même
décaféinés tout au long de la journée.
Aujourd’hui, le système Nespresso Professional est commercialisé
dans plus de 35 pays et représente 23 % du volume des ventes du café
portionné de la société.
L’engagement de Nespresso dans les pays d’origine
La vision de Nespresso est d’être préféré
et respecté en tant que compagnie leader du café de qualité
en portion et devenir dans le monde entier le symbole de la perfection dans
le domaine du café. Nous pensons que pour pouvoir offrir en permanence
à nos membres du Club un café de qualité élevée
et un grand choix de variétés, nous devons construire sur des
bases solides et durables.
Notre engagement durable pour la plus haute qualité est profondément
encré chez Nespresso et représente le fondement pour tout ce que
nous entreprenons et ceci depuis l’approvisionnement de café vert
de qualité jusqu’à la livraison de nos capsules de café
au domicile de nos membres du Club.
Les cafés exceptionnels (ou café gourmet) sont des produits de
qualité supérieure et proviennent de grains dont la quantité
est très limitée (6% de la production globale de café)
et pour lesquels les prix sont fixés selon l’origine et la qualité.
Cela se traduit par des prix plus élevés payés aux fermiers
qui produisent ces cafés.
La croissance rapide de nos affaires et une demande accrue pour des cafés
verts de très haute qualité bénéficient directement
aux producteurs grâce à une rémunération supérieure.
En cherchant à assurer l’approvisionnement durable de café
de haute qualité à nos consommateurs, Nespresso œuvre au
développement de relations à long terme avec les fournisseurs
et les producteurs de cafés rares et exceptionnels.
Nespresso et l’environnement
L’activité de Nestlé Nespresso SA respecte la politique
environnementale du Groupe Nestlé, dirigée par le Système
de Gestion Environnementale Nestlé (Nestlé Environmental Management
System : NEMS).
Cette politique exige l’intégration de mesures liées à
l’environnement tout au long de la chaîne d’approvisionnement,
couvrant tous les aspects du cycle de vie d’un produit, depuis l’achat
des matières premières jusqu’au produit fini, en passant
par la fabrication et l’élimination de l’emballage du produit.
Les processus de production du groupe font régulièrement l’objet
d’audits environnementaux afin d’évaluer l’efficacité
de la fabrication, de vérifier la conformité des procédures
à la législation environnementale en vigueur, d’examiner
avec soin les incidents susceptibles d’avoir un effet sur l’environnement
et d’inciter à la mise en place d’actions appropriées.
En 1998, Nespresso a mandaté la société d’ingénierie
Elektrowatt SA de Zurich pour l’étude et l’établissement
d’un bilan écologique touchant à la production de ses capsules
et de son emballage. Le bilan écologique est favorable à Nespresso.
