U bent verbonden met de Nespresso NL-website. Als u uw levering in een ander land wilt ontvangen, volgt u deze koppeling.

Het branden

DE GEHEIMEN VAN EEN EVENWICHTIG BRANDPROCES

Het branden is een cruciale fase bij het maken van Nespresso Grands Crus, aangezien hiermee het volle aroma en smaakprofiel van de groene koffiebonen wordt onthuld. Nespresso ontwikkelt voor elke blend, of melange, een eigen brandprofiel waarmee de hoofdkenmerken van elke koffiesoort in de melange kunnen worden onderscheiden.

• Koffie branden is een heuse kunst, waarbij het erom gaat qua tijd en temperatuur een evenwicht te vinden dat perfect is voor de blend en waarmee de eigenschappen van elke koffiesoort volledig tot uitdrukking komen.
• Bij een slecht brandproces kunnen zelfs de beste Grands Crus verloren gaan. 
• Tijdens het branden verliezen de groene koffiebonen al hun vocht en verandert hun kleur van groen in oker en daarna in bruin tot bijna zwart.
• Door de hitte neemt niet alleen hun omvang toe maar ook het cafeïnegehalte.
• De zuurheid en de body ontwikkelen zich langzaam om vervolgens af te nemen, terwijl het aroma snel zijn top bereikt, waarna het weer afneemt.
• De bitterheid blijft zich permanent ontwikkelen.

Nespresso gebruikt voor sommige blends een techniek die 'split roasting' wordt genoemd. Hierbij worden de verschillende koffiesoorten afzonderlijk gebrand, zodat ze elk hun volle potentieel ontwikkelen. Deze, weliswaar complexe, methode levert een weergaloos resultaat op.