DE OOGST

DE ZOEKTOCHT NAAR DE HOOGSTE KWALITEIT

Voor koffie van de hoogste kwaliteit kan de mensenhand door niets worden vervangen.

PICKING
Bij de 'picking'-methode worden de koffiebessen met de hand geplukt en worden alleen de rijpste vruchten geselecteerd. Dit moet meerdere malen worden gedaan (6 tot 8 keer) omdat niet alle vruchten aan een tak tegelijk rijp zijn. Hoewel handmatig plukken duurder en tijdrovender is, geeft Nespresso er de voorkeur aan. De methode garandeert namelijk een perfecte kwaliteit, waarbij de onrijpe en bittere en de overrijpe en gefermenteerde bonen worden verwijderd.


STRIPPING
De plukker laat de tak door zijn handpalmen glijden of gaat met een grote kam over de tak en laat de rijpe, onrijpe en overrijpe bessen op een zeil op de grond vallen. Daarna is wel een zorgvuldige sortering nodig om tot een homogene oogst te komen, want onrijpe bonen kunnen de kwaliteit van de koffie beïnvloeden.


EEN PLUKMACHINE DOET HET WERK VAN EEN GROOT AANTAL ARBEIDERS
Een machine rijdt tussen de bomen door en schudt de takken, zodat de vruchten op de grond vallen. Machinaal oogsten wordt vooral toegepast in het laagland, op de grote plantages van Brazilië en in Australië op velden die makkelijk toegankelijk zijn. Bij dit proces vindt echter geen selectieve sortering van de rijpste bessen plaats, waardoor de koffiesoorten vaak zuurder zijn omdat ze nog onrijpe vruchten bevatten.