DE GEHEIMEN VAN DE KOFFIEBES

Bij koffie begint het allemaal met de drie-eenheid aarde, water en zon en de geduldige verzorging door de mens. Uit deze geheime combinatie komt op een dag een rode vrucht voort die de koffiebes wordt genoemd. Deze bevat twee bonen die een belofte inhouden: de onthulling van unieke smaken en aroma's.


DE KOFFIEBES
Uit de bloem van de koffieplant ontwikkelt zich enkele maanden later een vrucht, de zogeheten 'koffiebes'. De bloei van de koffieplant is afhankelijk van de hoogte, het klimaat en de streek waarin de plant wordt geteeld.

De witte bloem van de koffieplant verspreidt een zoete geur die doet denken aan jasmijn. Een paar dagen na het opengaan van de knoppen verliest de bloem haar bladeren al. Na de bloei, bij Arabica 6 tot 8 maanden en bij Robusta 9 tot 11 maanden later, vormt zich de vrucht.

De bessen aan een en dezelfde tak zijn niet allemaal even rijp. Deze zogeheten 'steenvruchten' zijn aanvankelijk groen en worden als ze rijp zijn oranjerood (of geel bij de variëteit Yellow Bourbon). De naam 'bes' danken ze natuurlijk aan hun kleur en vorm, die doen denken aan de vrucht van de kersenboom.

Elke koffiebes bevat twee bonen, die later de groene koffie zullen vormen. Deze bonen liggen dicht naast elkaar en worden omgeven door een slijmlaag die weer door dik, rood vruchtvlees wordt omringd. Voor het verkrijgen van de grondstof van koffie, de groene koffie, worden deze omhulsels verwijderd.


DE VOEDINGSBODEM
Koffie wordt verbouwd in het tropische gebied rond de aarde, tussen de Kreeftskeerkring en de Steenbokskeerkring. Koffieplanten kunnen alleen in tropische streken worden geteeld omdat ze veel warmte en regen nodig hebben.

De aarde waarop de koffieplant groeit, geeft de koffie zijn unieke persoonlijkheid. De koffie-experts van Nespresso reizen het hele jaar door de wereld over om bij kleine koffieproducenten de beste Crus te selecteren.

Nespresso besteedt bijzonder veel zorg aan de selectie van de landen waar de koffiesoorten vandaan komen die deel gaan uitmaken van de blends: Brazilië, Colombia, Costa Rica, Guatemala, India, Kenya, Ethiopië, enz.

Elk jaar ontdekken onze koffie-experts bijzondere soorten die in de koffievariëteiten van de Special Club en de Limited Edition perfect tot hun recht komen.


ARABICA EN ROBUSTA, EEN UNIEKE COMBINATIE
Arabica wordt op grote hoogte verbouwd. De koffie is rijk aan fruitige en bloemachtige noten en heeft een zurig accent en een laag cafeïnegehalte. Robusta wordt minder hoog geplant. De koffie is intenser en bitterder en heeft meer body en een hoger cafeïnegehalte. Een melange van Robusta-soorten onthult heerlijke smaken. Nespresso gebruikt 95% Arabica en 5% Robusta.

De beste Arabica's worden rond de evenaar geteeld, op een hoogte van 1.000 tot 2.000 meter. Het licht en de relatief koude nachten vertragen het rijpingsproces. Die bijzondere omstandigheden bevorderen de groei van harde en aromatische bonen. De sterkere Robusta-plant groeit in het warme, vochtige laagland (op 100 tot 800 meter).

Bij de selectie van de Arabica- en Robusta-soorten hanteert Nespresso strenge kwaliteitscriteria.