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Receitas


FORTISSIO LUNGO & RÖSTI DE BATATAS COM OVO COZIDO E TOUCINHO

PARA 6 PESSOAS PREPARAÇÃO: 20 min COZEDURA: 20 min

INGREDIENTES: 6 cápsulas de Fortissio Lungo (6 x 110 ml)

Para o rösti: 800 g de batatas - azeite - manteiga - 6 fatias finas de toucinho - 6 ovos cozidos - sal - pimenta do moinho.

Pele as batatas, seque-as com papel absorvente e rale-as. Aqueça um pouco de óleo e de manteiga numa frigideira anti-aderente. Forme pequenas bolachas com as batatas raladas e deixe-as alourar em lume brando na frigideira, virando-as regularmente durante 20 min. Deite sal e pimenta. Grelhe as fatias de toucinho num canto da frigideira ou noutra frigideira com um fio de óleo. Deixe cozer os ovos em água a ferver 3 ou 4 min. Sirva os röstis com o toucinho, os ovos cozidos e o pão grelhado. Acompanhe com um Fortissio Lungo.

Chávena Glass Lungo (Nespresso). Realização Marie Leteuré Estilismo Élodie Rambaud Fotografia Jérôme Bilic


ROMA & DELÍCIAS DE CENOVIS COM CARNE DE GRISONS

PARA 6 PESSOAS

PREPARAÇÃO: 30 min REPOUSO: 30 min pelo menos COZEDURA: 25 min

INGREDIENTES: 6 cápsulas de Roma (6 x 40 ml)

Para as delícias: 500 g de farinha - 15 cl de leite meio-gordo morno - 40 g de manteiga derretida - 5 g de fermento de padeiro - sal - 50 g de bicarbonato de sódio - cenovis - 12 postas (fatias de carne) de Grisons - manteiga para rechear as delícias.

Dissolva o fermento no leite morno, deite-o numa taça e adicione a farinha, 15 cl de água, a manteiga e 5 g de sal. Amasse lentamente, até obter uma massa homogénea. Se aderir à taça, adicione um pouco de farinha. Deixe a massa levedar num local morno durante 30 min, pelo menos. Faça pequenos pães de formato alongado. Pré-aqueça o forno a 200 °C, retire o tabuleiro do forno e forre-o com papel vegetal. Deite 1 litro de água, o bicarbonato e 4 pitadas de sal num tacho grande, coloque os pequenos pães dois a dois na água a ferver e retire-os quando vierem à superfície. Disponha-os no tabuleiro, faça 2 incisões em viés por cima e deixe cozer 20 a 25 min. Deixe arrefecer. Depois abra os pães, deite-lhes manteiga e recheie-os: uma metade com Cenovis, a outra com a carne de Grisons. Acompanhe com um Roma.

Chávena Ritual Espresso (Nespresso - design Andrée Putman). Prato (Ateliê de Madame M). Realização Marie Leteuré estilismo Élodie Rambaud Fotografia Jérôme Bilic


ESPRESSO MACCHIATO CAPRICCIO & BIRCHER MUESLI

PARA 6 PESSOAS

PREPARAÇÃO: 20 min REPOUSO no FRIO: 4 hrs

INGREDIENTES: 6 cápsulas de Capriccio (6 x 40 ml) - 2 colheres de café de espuma de leite por chávena.

Para o muesli: 3 maçãs - 1 banana - 150 g de flocos de aveia - 20 cl de leite - 250 g de queijo fresco - 2 iogurtes naturais - 1 limão - 1 colher de sopa de mel - 2 ou 3 frutos vermelhos congelados.

Deite o leite sobre os flocos de aveia numa taça. Descasque as maçãs, guarde uma para cortar em pequenas tiras e rale as outras por cima da taça. Adicione o sumo do limão, o queijo fresco, os iogurtes, o mel, a maçã em tiras pequenas, a banana e os frutos vermelhos cortados aos pedaços. Misture delicadamente e conserve no frio pelo menos 4 horas. O muesli pode conserva-se 3 ou 4 dias no frio. Acompanhe com um Espresso macchiato preparado com um Capriccio e 2 colheres de espuma de leite.

Glass Lungo cup (Nespresso). Bowl (Mud Australia). Production Marie Leteuré Stylist Élodie Rambaud Photography Jérôme Bilic


CAPPUCCINO VOLLUTO & CROSTA DOURADA COM CANELA

PARA 6 PESSOAS PREPARAÇÃO: 10 min COZEDURA: 15 min

INGREDIENTES: 6 cápsulas de Volluto (6 x 40 ml) - espuma de leite quente.

Para a crosta: 30 cl de leite - 3 ovos - 100 g de açúcar - 1 colher de café de canela - 6 fatias de pão um pouco duro - manteiga para a cozedura.

Bata os ovos com o açúcar e a canela. Mergulhe as fatias de pão no leite morno e depois passe-as pelos ovos batidos e deixe-as dourar numa frigideira com manteiga, de um lado, depois do outro. Polvilhe com um pouco de açúcar mesmo antes de servir. Acompanhe com um cappuccino preparado com um Volluto e espuma de leite quente.

Chávena Glass Cappuccino (Nespresso). Realização Marie Leteuré Estilismo Élodie Rambaud Fotografia Jérôme Bilic



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