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Jordi Herrera

« Las formas mas bellas se encuentran en la naturaleza. Simplemente tienes que saber donde buscar. »


Jordi Herrra quería ser antropólogo hasta que descubrió la cocina durante un curso que hizo en el restaurante del hotel Majestic de Barcelona. Herrera ha estado dirigiendo el Manairó durante los últimos seis anos, tras dejar un trabajo como profesor en una escuela de hostelería.

Un manairó es un tipo de elfo de los Pirineos con poderes mágicos, y el nombre no podría ser adecuado para el restaurante en el que este « mago de la cocina” practica su arte. Herrera aplica un toque novedoso a los platos tradicionales, como sus famosos calamares a la romana de huevo frito.

Para trabajar con el café Grand Cru Lungo Leggero de Nespresso, Herrera conto con su experiencia magistral, lo que le permitió anticipar el sabor de los platos que tenia en mente antes de buscar la mejor manera de expresarlos.

La magia de Jordi Herrera se transforma en platos que son a la vez genuinos y muy personales.



Jordi Herrera

Manairó. Barcelona. One Michelin Star



Diez estrellas en el firmamento.

Bocuse d'Or 2011

Diez estrellas en el firmamento.

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