Cappuccino Rosabaya de Colombia & Lamingtons

FÜR 6 PERSONEN

ZUBEREITUNG: 30 Min. GARZEIT: 30 Min. ZUTATEN: 6 Kapseln Rosabaya de Colombia (6x40 ml).

Für den Biskuit: 5 Eier – 155 g Zucker – 155 g Mehl – 45 g geschmolzene Butter (oder 1 Fertigteig). Für die Glasur: 50 g Kakao – 200 g Puderzucker – 10 cl kochendes Wasser – 25 g Butter – 1 Prise Vanillepulver – 1 Glas Himbeer- oder Aprikosenkonfitüre – 150 g Kokosraspeln.

Den Backofen auf 180 °C Oberund Unterhitze (Gas, Stufe 6) vorheizen. Die Eier mit dem Zucker bei höchster Geschwindigkeit 5 Min. aufschlagen, bis die Mischung weiß wird und sich ihr Volumen verdreifacht hat. Vorsichtig das durchgesiebte Mehl und die geschmolzene Butter unterheben. Dann den Teig in eine gebutterte rechteckige Backform geben. 30 Min backen. Auf einem Rost auskühlen lassen. Für die Glasur den Kakao und den Zucker in eine Schüssel geben, kochendes Wasser, Butter und Vanille einrühren und im Wasserbad warm halten. Die Konfitüre in einem Topf mit ein wenig Wasser erhitzen. Den Biskuit in Würfel schneiden, erst in die Konfitüre, dann in die warme Schokolade tauchen und in den Kokosraspeln wälzen. Kühl stellen. Mit einem Cappuccino aus Rosabaya de Colombia Grand Cru* servieren.

* Dieser cappuccino wurde mit einer lattissima+ maschine zubereitet

Umsetzung : Marie Leteuré, Stylistin : Élodie Rambaud, Foto : Jérôme Bilic

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