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Ramón Freixa

« Chez moi, on ne vient pas seulement manger. C'est très théâtral »


Chef ambitieux et acclamé, Ramón Freixa a quitté il y a six mois le restaurant barcelonais hérité de son père, pour créer sa propre maison, à Madrid, au sein d’un tout nouvel hôtel cinq étoiles. Un triple défi parfaitement réussi, puisqu’il a déjà obtenu sa première étoile, peu de temps après l’ouverture. Dans un décor qu’il définit lui-même comme « plurimaliste », il propose à 31 convives, pas un de plus, une cuisine savoureuse et expérimentale à la fois, telles ces « dix façons de manger les tomates ». Pour Nespresso, il réinterprète le Ristretto Origin India, qu’il trouve gouleyant et gourmand, en alliant saveur et saisonnalité. Son idée, étant donné qu’il n’y a pas de tradition culinaire espagnole avec le café : jouer sur la surprise, tant visuellement qu’au niveau du goût.



Ramón Freixa.

Madrid. One Michelin Star



Dix toiles au firmament.

Bocuse d'Or 2011

Dix étoiles au firmament.

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