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Fiches Recettes


Suppli’al telefono & Linizio Lungo

Pour 6 personnes

Préparation 
: 30 min - Cuisson : 40 min

Ingrédients : 6 capsules de Linizio Lungo (6 x 110 ml)

Pour 18 suppli : 100 g de jambon cuit - 100 g de mozzarella - 2 œufs - chapelure fine - huile de tournesol.

Pour le risotto : 200 g de riz pour risotto - 1 oignon frais - 1 verre de vin blanc (10 cl) - 70 cl de bouillon de volaille - 50 g de beurre + 10 g pour la poêle - 50 g de parmesan - sel - poivre.

Faites revenir l’oignon haché dans un peu de beurre sans le faire colorer. Ajoutez le riz, remuez quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Versez le vin blanc et dès qu’il est évaporé, ajoutez le bouillon de volaille, du sel, du poivre, mélangez, couvrez et laissez cuire sur feu doux 25 min. Ajoutez à la fin le beurre en parcelles, le parmesan et les œufs entiers, remuez. Étalez le risotto sur un plat et laissez refroidir. Mettez la chapelure dans un saladier. Coupez le jambon et la mozzarella en petits cubes ou mixez-les avec un robot grossièrement. Pour les suppli, mettez une bonne cuillerée de risotto dans le creux de la main, creusez un petit trou au milieu pour garnir de mozzarella et de jambon, puis rabattez bien la paume de la main sur le riz et formez une boule compacte. Passez les suppli dans la chapelure en les faisant rouler pour les enrober. Faites chauffer l’huile de friture et plongez les suppli 4 par 4 jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égouttez-les au fur et à mesure sur du papier absorbant. Accompagnez d’un Linizio Lungo.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

Tasse Ritual Lungo (Nespresso - design Andrée Putman). Réalisation Marie Leteuré - Stylisme Élodie Rambaud - Photographie Jérôme Bilic


Bruschetta au pesto et légumes confits & Fortissio Lungo

Pour 6 personnes

Préparation
 : 20 min - Cuisson : 30 min

Ingrédients : 6 capsules de Fortissio Lungo (6 x 110 ml)

Pour 6 bruschette : 6 tranches de pain au levain - 1 courgette - 3 poivrons (vert, rouge, jaune) - 1 branche de tomates cerises - 2 brins de thym - huile d’olive - sel - poivre du moulin - quelques jeunes pousses d’épinards - 6 feuilles de basilic - 12 mini-boules de mozzarella.

Pour le pesto : 50 g de pignons - 50 g de parmesan - 20 feuilles de basilic - 1/2 gousse d’ail - sel - huile d’olive.

Allumez le four en position gril. Faites griller les poivrons en les tournant régulièrement jusqu’à ce que la peau cloque. Ôtez la peau et les graines, et coupez la chair en lanières. Réglez le four à 140 °C (th. 4) et tapissez la plaque de papier sulfurisé. Lavez la courgette et les tomates, émincez la courgette en lamelles à l’aide d’une mandoline ou d’un économe. Alignez les lamelles sur le papier, ajoutez la branche de tomates sur le côté, salez, poivrez, arrosez de quelques gouttes d’huile d’olive, parsemez de thym et faites cuire 10 à 15 min. Pour le pesto, mettez les pignons, le parmesan, le basilic, du sel, du poivre, l’ail dans le bol d’un petit robot. Mixez puis ajoutez de l’huile d’olive jusqu’à ce que vous obteniez une consistance crémeuse. Faites dorer les tranches de pain, étalez une couche de pesto. Répartissez les courgettes, les poivrons, la mozzarella – salez, poivrez –, les pousses d’épinards et le basilic. Arrosez de quelques gouttes d’huile d’olive. Accompagnez d’un Fortissio Lungo.

Tasses Glass Lungo (Nespresso). Réalisation Marie Leteuré - Stylisme Élodie Rambaud - Photographie Jérôme Bilic


Focaccia alla romana & Decaffeinato Lungo

Pour 6 personnes

Préparation
 : 10 min - Cuisson : 15 min

Ingrédients : 6 capsules de Decaffeinato Lungo (6 x 110 ml)

Pour 12 focacce : 1 pâte à pizza toute prête (250 g) - 4 petits artichauts - 1/2 citron - 150 g de très fines tranches de prosciutto - quelques jeunes pousses d’épinards - 1 morceau de parmesan (40 g) - huile d’olive - sel - poivre du moulin - 1 brin de romarin.

Retirez les premières feuilles des artichauts. Coupez la base et le haut des feuilles. Coupez-les en lamelles dans le sens de la hauteur. Mettez-les au fur et à mesure dans une casserole d’eau froide avec le jus pressé et le 1/2 citron. Portez à ébullition, salez. Laissez bouillir 5 min puis égouttez-les. Allumez le four à 210 °C (th. 7). Déroulez la pâte à pizza sur son papier sulfurisé et étirez-la pour lui donner une forme carrée. Prédécoupez-la en 12 rectangles. Piquez-les de quelques coups de fourchette, badigeonnez-les d’un peu d’huile d’olive. Parsemez-les de romarin ciselé. Enfournez 10 min. Répartissez les artichauts sur la pâte, salez, poivrez, ajoutez le jambon coupé en petits morceaux, les pousses d’épinards, des copeaux de parmesan et terminez par quelques gouttes d’huile d’olive. Accompagnez d’un Decaffeinato Lungo.

Tasse Glass Lungo (Nespresso). Réalisation Marie Leteuré - Stylisme Élodie Rambaud - Photographie Jérôme Bilic


Grissini sucrés aux pistaches & Vivalto Lungo

Pour 6 personnes

Préparation
 : 10 min - Cuisson : 15 min

Ingrédients : 6 capsules de Vivalto Lungo (6 x 110 ml)

Pour 18 grissini : 250 g de farine - 60 g de sucre en poudre - 80 g de beurre fondu - 1 œuf - 2 cuil. à s. de jus d’orange - 1 cuil. à s. d’eau de fleur d’oranger - 30 g de pistaches non salées grossièrement concassées - sucre cristallisé.

Allumez le four à 180 °C (th. 6), sortez la plaque du four et tapissez-la de papier sulfurisé. Mettez la farine, le sucre en poudre, le beurre, l’œuf, le jus d’orange et l’eau de fleur d’oranger dans le bol d’un robot. Mixez jusqu’à ce que vous obteniez une pâte. Étalez-la sur le plan de travail fariné puis découpez-la. Formez des grissini et déposez-les au fur et à mesure sur la plaque du four. Badigeonnez-les d’un peu d’eau, saupoudrez-les de sucre cristallisé et parsemez-les d’éclats de pistaches. Faites-les cuire environ 15 min puis laissez-les refroidir sur une grille. Accompagnez d’un Vivalto Lungo.

Tasses Ritual Lungo (Nespresso - design Andrée Putman). Réalisation Marie Leteuré - Stylisme Élodie Rambaud - Photographie Jérôme Bilic



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