Capriccio et mousse au chocolat-café, tuiles aux noix

POUR 6 PERSONNES

PRE?PARATION : 10 min

REPOS AU FRAIS: de 4h à 12h

CUISSON : 8 min

INGRE?DIENTS: 6 capsules de Capriccio (6 x 40 ml).

Pour la mousse : 200 g de chocolat noir à 70 % - 20 cl de crème fleurette - 20 g de beurre – 1 capsule de Capriccio (40 ml ou 4 cuil. à soupe) - 50 g de sucre glace - 3 œufs - 20 g de beurre.

Pour les tuiles : 2 blancs d’œufs - 50 g de farine - 50 g de sucre - 50 g de beurre fondu - 40 g de noix du Brésil grossièrement hachées - 1 capsule de Capriccio (40 ml).

Pour la mousse, faites bouillir la crème et versez-la sur le chocolat en morceaux dans une jatte. Ajoutez le beurre et remuez au fouet jusqu’à ce que la préparation soit lisse. Séparez les jaunes d’œufs des blancs, battez les jaunes et le sucre, puis ajoutez-les au chocolat fondu et au 40 ml de Grand Cru Capriccio. Fouettez les blancs en neige ferme et mélangez-les délicatement à la préparation. Mettez au frais au moins 4 heures.

Pour les tuiles, fouettez légèrement les blancs pour les faire mousser puis ajoutez la farine, le sucre, le beurre et les noix. Ouvrez la capsule de Capriccio pour utiliser la poudre de café, me?langez-la à la pâte et réservez au frais. Étalez la pâte du bout des doigts sur une feuille de papier sulfurisé beurré et faites-les cuire au four a? 180 °C (th. 6) 8 min. Servez les mousses avec des tuiles et un Grand Cru Capriccio.

Réalisation : Marie Leteuré, Stylisme : Élodie Rambaud, Photographie : Jérôme Bilic

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