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Rezepte
FORTISSIO LUNGO & RÖSTI MIT WEICHEM EI UND SPECK
Für 6 Personen
Zubereitung: 20 Min. Garzeit: 20 Min.
ZUTATEN: 6 Kapseln Fortissio Lungo (6 x 110 ml)
Rösti: 800 g Kartoffeln – Öl – Butter – 6 Scheiben Frühstücksspeck – 6 weichgekochte Eier – Salz – Pfeffer aus der Mühle.
Kartoffeln schälen, mit Küchenkrepp trocken tupfen und reiben. Etwas Öl mit Butter vermengt in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Aus den geriebenen Kartoffeln kleine Reibekuchen formen und bei kleiner Flamme von beiden Seiten goldbraun braten (ca. 20 Minuten). Salzen und pfeffern. Den Frühstücksspeck am Pfannenrand oder in einer anderen Pfanne mit etwas Öl knusprig ausbraten. Die Eier in kochendem Wasser 3 bis 4 Minuten kochen lassen. Die Röstis mit dem Speck, den weichgekochten Eiern und geröstetem Brot servieren. Dazu einen Fortissio Lungo reichen.
Tasse Glass Lungo (Nespresso). Umsetzung Marie Leteuré Styling Élodie Rambaud Foto Jérôme Bilic
ROMA & CENOVIS-MILCHBRÖTCHEN UND BÜNDNERFLEISCH
FÜR 6 PERSONEN
ZUBEREITUNG: 30 Min. RUHEZEIT: min. 30 Min. GARZEIT: 25 Min.
ZUTATEN: 6 Kapseln Roma (6 x 40 ml)
Milchbrötchen: 500 g Mehl – 150 ml lauwarme Milch (halbfett) – 40 g zerlassene Butter – 5 g Hefe – Salz – 50 g Natriumbikarbonat – Cenovis-Brotaufstrich – 12 Scheiben Bündnerfleisch – Butter zum Bestreichen
Die Hefe in der warmen Milch auflösen, in die Rührschüssel geben, Mehl, 150 ml Wasser, die Butter und 5 g Salz hinzufügen. Bei kleiner Stufe durchkneten, bis ein glatter Teig entsteht, der nicht an der Schüssel klebt (sonst noch ein wenig Mehl zugeben). Den Teig an einem warmen Ort mindestens 30 Min. gehen lassen. Kleine, längliche Brötchen formen. Den Ofen auf 200 °C (Gas Stufe 6-7) vorheizen, ein Backblech mit Backpapier auslegen. n 1 l Wasser mit dem Natriumbikarbonat und 4 Prisen Salz in einem großen Topf erhitzen. Jeweils zwei Brötchen in das kochende Wasser geben und herausnehmen, sobald sie zur Oberfläche aufsteigen. Auf das Backblech legen, zwei schräge Einschnitte machen und 20-25 Min. backen. Abkühlen lassen, aufschneiden, mit Butter bestreichen und garnieren: eine Hälfte mit Cenovis-Brotaufstrich, die andere mit Bündnerfleisch. Dazu einen Roma servieren. Tasse Ritual Espresso (Nespresso - Design Andrée Putman). Teller (Atelier de Madame M). Umsetzung Marie Leteuré Styling Élodie Rambaud Foto Jérôme Bilic
Espresso Macchiato Capriccio & Bircher Muesli
Für 6 Personen
Zubereitung: 20 Min. KALTSTELLEN: 4 Std.
ZUTATEN: 6 Kapseln Capriccio (6 x 40 ml) – 2 TL Milchschaum pro Tasse.
Für das Müsli: 3 Äpfel – 1 Banane – 150 g Haferflocken – 200 ml Milch – 250 g Quark – 2 Becher Joghurt – 1 Zitrone – 1 EL Honig – 2-3 rote Beeren (TK-Beerenmischung).
Die Haferflocken in eine Schüssel geben und mit Milch übergießen. Die Äpfel schälen, 2 davon über die Haferflocken reiben, den dritten in kleine Würfel schneiden. Zitronensaft, Quark, Joghurt, Honig und die klein geschnittenen übrigen Früchte hinzugeben. Das Ganze vorsichtig umrühren und mindestens 4 Std. kaltstellen. Bircher Müsli kann 3 - 4 Tage lang im Kühlschrank aufbewahrt werden. Servieren Sie dazu einen Macchiato, der aus einer Kapsel Capriccio und 2 TL Milchschaum zubereitet wurde.
Tasse Glass Lungo (Nespresso). Schälchen (Mud Australia). Umsetzung Marie Leteuré Styling Élodie Rambaud Foto Jérôme Bilic
CAPPUCCINO VOLLUTO & ARME RITTER MIT ZIMT
Für 6 Personen
Zubereitung: 10 Min. Garzeit: 15 Min.
ZUTATEN: 6 Kapseln Volluto (6 x 40 ml) – aufgeschäumte, heiße Milch.
Für die Armen Ritter: 300 ml Milch – 3 Eier – 100 g Zucker – 1 TL Zimt – 6 Scheiben trockenes Brot – Butter zum Braten.
Die Eier mit dem Zucker und Zimt verquirlen. Die Brotscheiben in der lauwarmen Milch einweichen, in der Eimasse wenden und von beiden Seiten in Butter goldbraun braten. Unmittelbar vor dem Servieren mit ein wenig Zucker bestreuen. Dazu einen Cappuccino reichen, der aus Volluto und aufgeschäumter, heißer Milch bereitet wurde.
Tasse Glass Cappuccino (Nespresso). Umsetzung Marie Leteuré Styling Élodie Rambaud Foto Jérôme Bilic
L'Atelier Nespresso
Wichtige Vereinbarungen zwischen Nespresso und der Haute Cuisine
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