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Cup'n'Cake

Der Cheesecake, die US-Version unseres Käsekuchens, ist wohl der typischste New Yorker Nachtisch. Und ein Kaffee gehört nun mal dazu. Einfach unzertrennlich, wie ein altes Liebespaar...


KUCHENBODËN FUR CHEESECAKE



FUR 6­ ­8 PERSONEN - ZUBEREITUNG 10 Min. - GARZEIT 15-20 Min.

Den Backofen auf 180 °C (Gas, Stufe 6) vorheizen. 100 g Zucker, 200 g Mehl, 120 g Butter, 1 EL Crème Fraîche, 1 EL Zimt, 1 TL Vanillepulver, 2 Prisen Salz in eine Rührschüssel geben. Mit dem Knethaken zu einem groben Knetteig verarbeiten. Den Teig in einer mit Backpapier ausgelegten Springform (28 cm) verteilen und 15 bis 20 Min. backen. Etwas abkühlen lassen, bis der Teigboden lauwarm ist. Dann die Frischkäsemasse darauf verteilen und nach Rezept abbacken. Für einen glutenfreien Cheesecake das Mehl durch eine glutenfreie Sorte ersetzen.


KAFFEE-CHEESECAKE & LATTE MACCHIATO



ZUBEREITUNG : 20 Min. - BACKZEIT: 40 Min. - KÜHLZEIT: 1 Nacht



KUCHENBODEN + : 400 g Frischkäse – 250 g Mascarpone – 4 Eier – 180 g Zucker – 1 EL Mehl – 1 EL flüssiges Vanillearoma – 2 Kapseln Arpeggio (2 x 40 ml). Für 1 Latte Macchiato: 1 Kapsel Arpeggio (40 ml) – 150 ml kalte Vollmilch – 1 EL Chocolate Cookie-Sirup – Miniatur-Marshmallows.

Den Backofen auf 180 °C (Gas, Stufe 6) vorheizen. Für die Frischkäsemasse alle Zutaten in eine Rührschüssel geben. Mit dem Rührgerät zu einer glatten Creme verarbeiten. Auf dem vorgebackenen Boden verteilen und weitere 40 Minuten in den Ofen geben. Über Nacht kühlstellen. Springform entfernen und servieren. Chocolate Cookie-Sirup in ein großes Glas geben. Darüber aus einem Arpeggio einen Latte Macchiato zubereiten. Mit Marshmallows dekorieren.




SCHOKO-CHEESECAKE & ESPRESSO MACCHIATO



ZUBEREITUNG : 20 Min. – GARZEIT: 40 Min. – KÜHLZEIT: 1 Nacht



KUCHENBODEN + : 600 g Frischkäse – 180 g Zucker – 1 TL Vanillepulver – 1 EL Kakaopulver – 4 Eier – 125 g Schokolade (Zartbitter und Vollmilch) – 50 g flüssige Sahne. Für 1 Espresso Macchiato: 1 Kapsel Ristretto (40 ml) + 1 EL Milchschaum.

Den Backofen auf 180 °C (Gas, Stufe 6) vorheizen. Für die Frischkäsemasse die Schokolade mit der Sahne im Wasserbad schmelzen. Die restlichen Zutaten vermengen und zu der flüssigen Schokolade geben. Die glattgerührte Masse auf dem vorgebackenen Teigboden verteilen und 40 Minuten weiterbacken. Eine Nacht kühlstellen. Springform entfernen und genießen. Für den Espresso Macchiato einen Ristretto bereiten. Milchschaum mittig aufgießen, dann mit einem Holzstäbchen die Ränder „einkerben“ (wie auf dem Foto).




HIMBEEREN & DECAFFEINATO



ZUBEREITUNG : 20 Min. - GARZEIT: 40 Min. - KÜHLZEIT: 1 Nacht



KUCHENBODEN + : 600 g Frischkäse – 180 g Zucker – 25 g Mehl – 200 ml Schlagsahne – 4 Eier – 1 TL flüssiges Vanillearoma – 250 g HimbeerenFür 1 Decaffeinato: 1 Kapsel Decaffeinato (40 ml).

Backofen auf 180 °C (Gas, Stufe 6) vorheizen. Für die Frischkäsemasse alle Zutaten in eine Rührschüssel geben, 50 g Himbeeren für die Dekoration aufbewahren. Mit dem Rührgerät zu einer glatten Creme verarbeiten. Auf den vorgebackenen Teigboden gießen und weitere 40 Min. in den Backofen geben. Abkühlen lassen, über Nacht kühlstellen. Zum Servieren aus der Springform nehmen und mit den restlichen Himbeeren dekorieren. Dazu einen Decaffeinato servieren.




GLUTENFREI & CAPPUCCINO



ZUBEREITUNG : 10 Min. - GARZEIT: 5 Min. - KÜHLZEIT: 1 Nacht



KUCHENBODEN + : 400 g Frischkäse – 200 g Quark – 150 g brauner Zucker – 200 ml Schlagsahne – 5 Blatt Gelatine – den Saft einer großen Orange – 125 g rote Johannisbeeren – 30 g Zucker – 100 ml Wasser. Für 1 Cappuccino: 1 Kapsel Rosabaya de Colombia (40 ml).

Für die Frischkäsemasse die Gelatine 10 Min. in kaltem Wasser einweichen. Den Orangensaft erhitzen, vom Feuer nehmen, die ausgedrückte Gelatine hineingeben. Frischkäse, Quark und Zucker mit dem Rührgerät verquirlen, die im Orangensaft aufgelöste Gelatine hinzugeben. Die Sahne steif schlagen und unterheben. Auf dem vorgebackenen Teigboden verteilen. Über Nacht kühlstellen. Die Johannisbeeren 5 Min. mit dem Zucker aufkochen, filtern, den Kuchen nach dem Entfernen der Springform damit nappieren. Dazu einen Cappuccino mit einer Kapsel Rosabaya de Colombia zubereiten.




LIMETTE & EISGEKÜHLTER ESPRESSO



ZUBEREITUNG : 10 Min. – GARZEIT: 40 Min. – KÜHLZEIT: 1 Nacht



KUCHENBODEN + : 500 g Ricotta – 200 g Frischkäse – 160 g Zucker – 1 Limette – 1 TL Vanilleextrakt – 4 Eier – 200 ml Schlagsahne – 1 EL Mehl. Für 1 eisgekühlten Espresso: 1 Kapsel Cosi (40 ml) – 3 EL zerstoßenes Eis – 1 EL Karamellsirup.

Backofen auf 180 °C (Gas, Stufe 6) vorheizen. Für die Frischkäsemasse alle Zutaten in eine Rührschüssel geben. Zu einer glatten Creme verquirlen. Auf dem Teigboden verteilen und weitere 40 Minuten backen. Über Nacht kühlstellen. Den Cheesecake aus der Springform lösen. Mit einem eisgekühlten Espresso servieren: den Karamellsirup mit dem zerstoßenen Eis in ein Glas geben. Den Cosi darauf zubereiten und umrühren.




NYC STYLE, VANILLE-MILCHSHAKE & VOLLUTO



ZUBEREITUNG : 20 Min. - GARZEIT: 40 Min. - KÜHLSTELLEN: 1 Nacht



KUCHENBODEN + : 600 g Frischkäse – 180 g Zucker – 25 g Mehl – 200 ml Schlagsahne – 4 Eier – 1 TL flüssiges Vanille-aroma. Für 1 Milchshake: 1 Kapsel Volluto (40 ml) – 1 Kugel Vanilleeis – 1/2 Banane – 150 ml Milch.

Backofen auf 180 °C (Gas, Stufe 6) vorheizen. Für die Frischkäsemasse alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und zu einer glatten Creme verquirlen. Auf dem vorgebackenen Teigboden verteilen und weitere 40 Minuten backen. Abkühlen lassen und über Nacht kühlstellen. Aus der Form nehmen und servieren. Für den Milchshake zuerst einen Volluto zubereiten. In einem Mixer mit den anderen Zutaten verquirlen. Zum Servieren in ein großes Glas füllen.




Umsetzung : Marie Leteuré - Styling : Élodie Rambaud - Fotos : Jérôme Bilic



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