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Die hohe Kunst der Latte Art

Das verzieren des milchschaums auf einem Espresso ist ebenso komplex wie chinesische kalligraphie … Was braucht es, um in dieser angesagten kunst zu glänzen?


OB IM STEHCAFÉ IN LITTLE ITALY ODER IN DEN LOUNGES VON SOHO: BEIM TRINKEN EINES CAPPUCINOS, LATTE MACCHIATOS ODER ÄHNLICHEM FINDET MAN IN SEINER TASSE IMMER HÄUFIGER EIN ÜBERRASCHENDES MOTIV IM WEISSEN MILCHSCHAUM VOR. Es handelt sich hier um Latte Art, einen neuen Trend, dessen unbestrittene Meister die Baristas sind - die Virtuosen der Schwarz- Weiß-Malerei in Arabica und Milch. New York ist das Mekka dieser neuen Kunstrichtung. Sie wären auch gern Schaumkünstler? Alles was Sie dazu brauchen ist ein Espresso mit einer perfekten Crema und samtigen Milchschaum. Dann hängt alles von den Bewegungen Ihres Handgelenks beim Eingießen der Milch ab. Natürlich müssen Sie damit rechnen, vor eleganten konzentrischen Herzen, zartfedrigen Farnen oder feuerspeienden Drachen erst einmal Phantombilder von Kartoffeln oder Regenwolken zu produzieren. Nicht aufgeben! Auch bei Latte Art macht Übung den Meister. Entstanden ist diese „Kunstrichtung“, die in New York hochstilisiert wurde, an der amerikanischen Pazifikküste, in Seattle. Dort begann alles um 1980 mit einem simplen Herz-Motiv. Zehn Jahre später erblickte die erste Rosenform das Licht der Milchschaumwelt und verzauberte den Betrachter mit ihrer atemberaubenden Gleichmäßigkeit – die Königsdisziplin für jeden Crema-Kreateur. Sie fühlen sich überfordert? Zurück zur Basis! Denken Sie daran, dass ein geschmeidiger Milchschaum in erster Linie Garant für geschmackliche Perfektion ist. Das Motiv eines Baristas ist weniger ein visuelles Kunstwerk als seine Signatur dieses Hochgenusses. Bei Latte Art liegt das Ziel hinter der Zielscheibe. In erster Linie soll nicht das Auge verwöhnt werden, sondern der Gaumen.


Text : Francis Dolric - Illustration : Mac Nooland



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