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O CREMA MIA

LA CREMA, C'EST CE PANACHE DE FINES BULLES QUI COURONNE L'ESPRESSO A L'ITALIENNE, LUI CONFERE SON ONCTUOSITE ET EXALTE SES AROMES. MIEUX, ELLE OEUVRE A L'OUVERTURE BRILLANTE DU CONCERT QU'EST LA DEGUSTATION. MAESTRO, MUSIQUE !


Écume ? Non. Mousse ? Jamais. Émulsion ? Vous plaisantez. Crème ? C’est mieux ! Mais de l’Argentine aux Fidji, de l’Irlande à l’Afrique du Sud, quelle que soit la langue en vigueur dans l’un des cinquante pays  Nespresso est déjà présent, c’est le mot italien crema qui désigne le velouté de fines bulles couvrant comme un panache la surface de votre tasse. De teinte noisette à brun rouge selon le nectar que vous dégustez, la crema proclame ses racines italiennes. Comme la griffe d’un couturier sur le poignet d’un vêtement raffiné, comme le logo d’un carrossier sur l’aile d’un bolide rouge, elle vient signer un travail d’élégance et de minutie. Car elle est l’âme de votre café. Elle lui confère son onctuosité unique. Et seuls une mouture de finesse déterminée, protégée de l’air et de la lumière, une eau à la température et à la pression optimales, un temps d’extraction de grande précision garantissent à la crema son plein épanouissement.

Il y a plus. Au-delà de la signature, la crema est un prélude. Une ouverture musicale, aussi prometteuse que le lever d’un rideau rouge sur un opéra de Verdi. Car sans l’écrin qu’elle leur offre, les fugaces notes de tête fixées au moment de la torréfaction, et qui sont le bouquet d’un Grand Cru, se perdraient. Les notes de cœur et de fond pâliraient. Ce sont plus de neuf cents arômes que concentre le café. En solo ou à l’unisson, chacun d’eux est un virtuose. Et seule la crema donne son ampleur à ce concert olfactif et gustatif. Une partition ardue ? Certes… mais que Nespresso, grâce à son savoir-faire, sait maîtriser et rejouer à l’infini.


Texte Francis Dolric - Illustration Mac Nooland



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