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카페인 제거

100% 자연 처리 방식

카페인 제거 과정은 생두를 로스팅 하기 이전에 진행되는 과정입니다. 용해 과정을 거친 뒤 용해제 혹은 물을 이용하여 카페인을 제거하는 작업을 진행합니다.

카페인은 자연 상태에 있는 많은 식물과 찻 잎, 커피빈, 그리고 콜라 콩에서도 찾아 볼 수 있습니다. 카페인의 순수한 형태는 흰색 가루로, 물과 접촉하면 쉽게 녹는 성질을 지녔습니다.

네스프레소에서는 이러한 카페인의 속성을 이용하여, 카페인 제거에 100% 자연 처리 방식인 습식 처리 과정을 사용합니다. 물과 커피가 닿으면 커피에 함유 된 카페인은 점차 녹아 없어집니다. 이 과정을 통해 커피의 맛에 변화를 주지 않고 카페인을 제거할 수 있습니다.

네스프레소와 달리 일부 커피 로스팅 회사는 화학 약품을 이용하여 카페인을 제거합니다. 이 경우, 커피빈을 먼저 물에 담근 뒤, 용해제를 풀어 물에 용해된 카페인을 흡수하게 됩니다. 용해제로는 메틸 클로라이드 혹은 에틸 아세테이트가 사용됩니다.