En reise til det helt spesielle
Fra tropene, over åpent hav, til et økologisk miljø i Sveits og noen av verdens fremste kaffespesialister - Nespresso-reisen har ett eneste mål: å formidle kaffeglede
Fra tropene, over åpent hav, til et økologisk miljø i Sveits og noen av verdens fremste kaffespesialister - Nespresso-reisen har ett eneste mål: å formidle kaffeglede
Vi blir ofte spurt om hvorfor vi kaller våre kaffevarianter Grands Crus. Vin med betegnelsen Grand Cru kommer fra særlig gode dyrkingsområder. Det gjør også vår kaffe. Hver av dem uttrykker sitt opphav og er fremstilt i tråd med de høyeste standarder for foredling og kvalitet. Bli med oss på en reise til kaffebeltet mellom Steinbukkens og Krepsens vendekrets, der kaffebærene på det eksotiske Coffea Rubiaceae-treet, saftig røde på farge, henter sin karakter fra dyrkingsområdet de vokser i - sin terroir.
Den vokser i Sør-India, i skyggen av sedertrær og sammen med frukttrær og krydderplanter - pepper, kardemomme og vanilje. Smaken av Indriya minner om krydderne som vokser i sitt terroir og er en intens Grand Cru med undertoner av krydder som pepper, muskat og nellik.
Opplev de aromatiske særtrekkene ved dette terroir'etI 2003 samarbeidet Nespresso med The Rainforest Alliance om å utforme et program som fortsatt i dag verner om det naturlige miljøet og kaffebøndenes velferd. Samtidig sikrer det langsiktig produksjon av kaffe av ypperste kvalitet.
Men vår forpliktelse favner videre. Det handler om å bygge lojalitet og langsiktige relasjoner til dem som dyrker kaffen.
Nespresso Grands Crus er vanligvis høstet for hånd, slik at bare perfekt modne kaffebær blir plukket. Det krever mer tid og penger, men gir oss den beste kvaliteten.
På noen av våre større plantasjer høster vi mekanisk, før vi etterpå sorterer ut alt som ikke er perfekt.
Ikke alle bønner er like, så vi sorterer hver eneste av de millarder av bønner vi brenner - først etter størrelse, så etter fasthet.
Til slutt sorteres den rå kaffen etter farge, både manuelt og elektronisk. En bønne kan ha riktig størrelse og tetthet, men en farge som kan tyde på skade.
Én enkelt skadet bønne kan ødelegge et helt parti, så vi velger ut og velger bort, igjen og igjen.
Jo bedre sortering, jo mer konsistente bønner og jevnere brenning. Til sammen gir dette bedre balanse i koppen.
Målet vårt er å sikre kvalitet i hvert steg på reisen.
Derfor velger vi raskeste rute og sikrer at bønnene ikke forringes av varme, lys, fuktighet, oksidering eller lukt.
Rå kaffebønner er følsomme for fuktighet og lukt. Hvis de lagres under dårlige forhold kan de ta til seg uønskede aromaer.
Derfor har Nespresso deltatt i et samarbeid for å bygge en europeisk havneterminal som holder temperaturen stabil og filtrerer luften.
Dette topp moderne lageranlegget er oppført etter høyeste europeiske miljøstandard og er tildelt EU-kommisjonens GreenBuilding-sertifikat.
Vi tar prøver fra hver eneste 60-kilos-sekk med kaffe for å sjekke om den er i samsvar med vår kvalitetsstandard når det gjelder fysiske og sensoriske egenskaper (smak, aroma).
Prøvene tas når kaffen forlater opprinnelseslandet, når den ankommer Europa, før den sendes til brenning, når den ankommer Sveits, før brenning og i lagringsprioden hvis den ikke skal brennes med én gang.
Først plukker vi ut kaffesorter basert på deres unike kjennetegn, som aroma, rafinnement og kaffeskum (crema). Så setter vi de sammen slik at vi får frem det beste i hver av dem.
Slik en parfymør behersker harmonien mellom sine ingredienser, slik forstår våre kaffeblandere hvordan smak og aroma skal frigjøres.
Selv om det er en mer krevende prosess, så brenner vi de utvalgte kaffesortene hver for seg, slik at hver av dem blir brent optimalt.
Mens dårlig brenning kan ødelegge selv den fineste kaffe, vil en ekspert-teknikk hente ut det beste av hver ingrediens ved å balansere de ulike sortene mot hverandre samtidig som karakteren i hver av dem kommer frem.
Derfor utvikler Nespresso en egen profil for hvordan hver blanding skal brennes. Med kunnskap sikrer vi samme kvalitet i kopp etter kopp, år etter år, uavhengig av sesongmessige svingninger.
Langvarig brenning gir Dharkan en tiltalende bitterhet, rik smaksutvikling og lang ettersmak. Dette er en Grand Cru med 100% arabicabønner og er en sterkere kaffe enn vanlige ristretto.
Oppdag en kaffe skapt ved lang brennetid
Det er til slutt kverningen som frigjør kaffens aroma. Dette er et avgjørende steg for å skape den opplevelsen som ligger i en Grand Cru..
Når du mestrer kverneteknikken legger du til rette for selve bryggingen og sluttkvaliteten i koppen.
Vår forskning har vist at aluminium, sammen med forsegling under trykk, er optimalt for å beskytte kaffens om lag 900 flyktige aromaer fra luft, lys og fuktighet. Uten denne beskyttelsen vil kaffen raskt oksydere og miste sin ferskhet. Fra kaffen blir kvernet til den kapsles inn skjer prosessen i et lukket miljø for å unngå at aroma går tapt og at oksygen kommer inn i kapselen.
Selve bryggingen er sannhetens øyeblikk. Nespresso-systemet sikrer at kapselen samhandler perfekt med maskinen for å frigjøre aromaene som har vært så varsomt beskyttet. Nå kommer hele prosessen så langt til sitt fulle uttrykk.
Våre systemer opererer slik at vannets temperatur, mengde og trykk er tilpasset hver type Grand Cru. Dermed blir vårt løfte om kvalitet innfridd i hver eneste kopp.
Oppdag fylden, intensiteten og alle nyansene i aromaen.
Nyt kaffen også med øynene. Kaffeskummet i en Nespresso dannes naturlig når den brygges under høyt trykk.
Studer fargen. Ved perfekt brygging skal det dannes et tykt, mellombrunt skum som er lett stripet. Dette kalles crema. Fyll kaffeskjeen din med crema. Hvis det er jevnt, fint og mykt har bryggingen vært vellykket.
Ta deg tid til å lukte på aromaene som stiger opp fra en Nespresso. Du vil først kjenne et lett preg av blomst og frukt. Rør i kaffen, og tyngre brente aromaer og preg av tre og krydder blir frigjort.
I ganen vil smakene blande seg og noen av dem vil bevege seg til nesehulen, noe som gjør smaksopplevelsen enda rikere. "Bena" må være klare og jevne langs kanten av skjeen, som karamell.
Kan du kjenne kraften og spenningen fra den sjeldne vaskede robustabønnen fra Guatemala i denne gourmet-blandingen?
Bli kjent med Kazaar.
Slipp fantasien løs når det gjelder oppskrifter med Grands Crus.
Prøv ut mer enn de klassiske variantene med melk og oppdag hvordan variasjonen og rikdommen i våre Grands Crus utvikler seg i disse oppskriftene.
Gjennom vår forskning og utvikling har Nespresso ikke bare sikret at materialet vi bruker, aluminium, tar vare på aromaene vi arbeider så hardt for å utvikle. Materialet er også valgt fordi det kan gjenvinnes igjen og igjen.
Sammenliknet med opprinnelig fremstilling, brukes det bare 5 % så mye energi og slippes ut bare 5 % så mye klimagasser når aluminium resirkuleres.