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  • ACIDEZ

    La acidez es un sabor básico que es detectado por las papilas gustativas. Al igual que el zumo de limón, crea una sensación intensa en los laterales de la lengua. La acidez aporta al café un toque "enérgico".

  • CÍTRICOS

    Un toque de cítricos, normalmente limón o bergamota.

  • BARISTA

    En los bares italianos, este es el nombre que se utiliza para hacer referencia a un experto en la elaboración de Espressos y que además se encarga de todas las recetas con café: Cappuccinos, Lattes, Macchiatos, etc.

  • AMARGOR

    Se suele percibir en la parte posterior de la lengua. La achicoria, el chocolate negro o el cacao aportan sabores amargos muy característicos. El amargor es esencial, ya que hace que el sabor del café permanezca en la boca.

  • MEZCLA

    Combinación de varios cafés de calidad según sus perfiles sensoriales para obtener características de sabor precisas y armoniosas.

  • CUERPO

    Hace referencia a la plenitud, la viscosidad y la densidad de un café. Un café con mucho cuerpo es denso y se hace patente en la boca. Por el contrario, un café sin cuerpo estará aguado y fluido.

  • NOTA DE MANTEQUILLA

    Esta nota recuerda a los productos lácteos, al aroma dulce de la vainilla y el caramelo presentes en las galletas y las tartas o a los aromas que surgen cuando se hace repostería.

  • NOTA DE CACAO

    Esta nota evoca el chocolate o el cacao amargos. A veces va acompañada de toques sutiles de regaliz.

  • CÁPSULA

    Una vez molidos, los Grands Crus se envasan en cápsulas de aluminio completamente herméticas y no tóxicas. El aluminio conserva la frescura de los 900 aromas y sabores del café durante 12 meses.

  • NOTA DE CEREALES

    Esta nota evoca el olor de los productos elaborados con cereales: el pan, las tostadas y los cereales del desayuno. A veces también recuerda a frutos secos, como las nueces, las avellanas o las almendras.

  • CEREZA

    Nombre con el que se denomina el fruto del cafeto. Al principio es de color verde y se vuelve rojo cuando está maduro. Las cerezas situadas en una misma rama pueden madurar a distinto ritmo.

  • CAFETO

    El árbol del café pertenece a la familia de las Rubiáceas. Solo dos especies del género del café se cultivan con fines comerciales: el Arábica (Coffea arabica) y el Robusta (Coffea canephora).

  • CONTROL

    En Nespresso nos comprometemos a producir el café de la mejor calidad. Se realizan numerosos controles de calidad en las distintas fases del proceso de producción, desde la selección del café verde en el país de origen hasta la salida de las cápsulas Nespresso de la fábrica o centro de producción. En cada una de las fases del proceso de producción (tueste, molido y envasado en cápsulas), el café es sometido a controles de calidad sensoriales, físicos y químicos. Nada se deja al azar.

  • CREMA

    El sistema de extracción a alta presión de las máquinas Nespresso, combinado con la frescura y la calidad del café, produce de forma natural una crema densa y suave. Justo después de su preparación, el Espresso sigue desarrollándose. Los sabores florales tienden a emerger primero, mientras que otros, entre ellos los aromas más intensos y tostados, surgen de manera más lenta. La crema es esencial para revelar y proteger estos aromas. Inmediatamente después de su extracción, la crema, que está formada por café líquido y aire, estimula la liberación de los aromas desde la taza. Cuando se asienta, el papel de la crema se revierte, al formar una "cubierta" de café y evitar que se escapen los aromas más volátiles. La calidad de la crema contribuye a formar la primera impresión sobre un Espresso, y naturalmente influye en la forma en que se percibe, ya que despierta el apetito antes de probarlo.

  • DESCAFEINACIÓN

    Proceso natural o químico que consiste en extraer la cafeína del café verde antes del tueste. Nespresso utiliza un método totalmente natural.

  • MÉTODO SECO

    Este método consiste en secar la pulpa y la piel de la cereza para obtener un grano seco fácil de descascarillar. El café verde que se obtiene se denomina "natural" o "no lavado".

  • ESPRESSO

    La tecnología Espresso fue creada en Italia en 1903, cuando Luigi Bezzera inventó el principio de "filtrado a alta presión" para extraer el café más rápidamente. El término "espresso" procede de la palabra italiana "esprimere", que significa exprimir. Preparar un auténtico Espresso consiste en forzar el paso del agua a alta presión a través de café muy finamente molido para extraer su verdadera esencia rápidamente. Espresso no hace referencia por tanto solo al nombre del café y al tamaño de la taza. Se reconoce principalmente por la densidad de su cuerpo y la riqueza de sus aromas, una presencia persistente en el paladar y la densidad de la "crema", que se obtiene mediante una extracción a alta presión.

  • SABOR

    Sensación general en la boca al tomar un café específico.

  • NOTA AFRUTADA-DE VINO

    Esta nota recuerda al sabor de los frutos rojos (grosellas, uvas, fresas, frambuesas y arándanos). A veces se perciben toques de otras frutas, como albaricoques, ciruelas, manzanas, peras o melocotones.

  • CAFÉ VERDE

    Este término designa los granos de café una vez procesados y antes del tueste. Es la forma en que se envía a los comerciantes de café como Nespresso.

  • MOLIDO

    Operación que consiste en reducir a polvo los granos de café recién tostados. El molido es un factor que influye en el tiempo de fluido del café y en su perfil aromático.

  • INTENSIDAD

    La intensidad de un café la determina su grado de tueste, su cuerpo y su amargor. No guarda relación alguna con la proporción de cafeína que contiene.

  • CAFÉ MONZÓNICO

    En India, cuando se expone el café verde al monzón, los granos se hinchan y absorben la humedad, lo que les aporta unos aromas muy apreciados.

  • PICKING

    Recolección de las cerezas de café que se realiza completamente a mano para garantizar que solo se cosechan las cerezas maduras.

  • NOTA TOSTADA

    Esta nota se desarrolla con el tueste y describe el olor del grano tostado que se revela cuando se prepara un café.

  • TUESTE

    Operación que consiste en tostar los granos de café verde y que permite que emerjan sus sabores y sus 900 aromas. El tueste se lleva a cabo antes del molido.

  • SENTIDO DEL OLFATO

    Incluso antes de llevarse un Espresso a los labios, se perciben los aromas que emergen de la taza. Las notas más ligeras, delicadas y aromáticas tienden a revelarse antes: florales para Vivalto, de limón para Cosi y de frutos rojos para Decaffeinato. Si se remueve el café con una cuchara, aparecerán notas más intensas y tostadas: de cereales para Capriccio, de madera para Roma y de cacao para Arpeggio.

  • CAFÉ ÚNICO ORIGEN

    Café que procede de una sola plantación y que no ha sido mezclado. Este es el caso de los Grands Crus Limited Edition que Nespresso ofrece cada año.

  • STRIPPING

    Método de recolección de las cerezas de café que consiste en desprender de la rama las cerezas, los tallos y las hojas y realizar posteriormente la clasificación.

  • CAFÉ LAVADO

    Hace referencia al café verde después de ser procesado mediante el método húmedo.

  • MÉTODO HÚMEDO

    Con el método húmedo de procesamiento del café, las cerezas primero se lavan y se separan. A continuación se eliminan la pulpa y el mucílago solo de los frutos maduros antes de volver a lavarse y ponerse a secar. Al café verde que se obtiene según este método se le denomina "lavado".

  • NOTA DE MADERA

    Esta nota le recordará al olor de la madera seca o de los lápices de madera, pero también a los productos envejecidos en barricas de roble. A veces se asocia con el olor de las coníferas o de las maderas aromáticas como el sándalo.