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Macinatura

TECNICA PRECISA

Il processo di macinatura implica la trasformazione del chicco di caffè torrefatto in polvere.

• Dopo la torrefazione, il caffè viene trasferito in un silo privo di aria, per evitare l'ossidazione. L'ossigeno pregiudicherebbe la qualità del caffè torrefatto e tostato: infatti gli aromi svanirebbero ancor più rapidamente, poiché la superficie di contatto con l'ossigeno è maggiore dopo la macinatura.

• Il caffè viene macinato. Ogni miscela di origini di caffè è macinata con un grado di finezza diverso.

• Il know-how di Nespresso si esprime anche nella precisione con cui è svolta questa operazione. Si tratta di trovare sempre il perfetto equilibrio tra le varie caratteristiche che si desidera esaltare per ogni Grand Cru: acidità, amaro, corpo e note aromatiche.

• Dalla macinatura dipende in particolare il tempo di scorrimento durante la preparazione del caffè. La finezza e l'uniformità della macinatura sono fattori essenziali per una qualità perfetta, tazzina dopo tazzina.