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Mouture

UNE TECHNIQUE PRÉCISE

Le processus de mouture implique la transformation du grain de café torréfié en poudre.

• Après la torréfaction, le café est transféré dans un silo hermétique, car au contact de l’oxygène, la qualité du café torréfié et moulu se dégrade et il perd d’autant plus rapidement ses arômes que la surface de contact avec l'oxygène de l'air est augmentée par la mouture.

• Le café est placé dans un moulin. Le degré de mouture est calculé pour convenir au mélange particulier de cafés d'origines.

• Le savoir-faire Nespresso s’exprime à nouveau dans la précision de cette opération. Il s'agit toujours de trouver le bon équilibre entre les différents attributs que l’on souhaite révéler pour chaque Grand Cru : acidité, amertume, corps et notes aromatiques.

• La mouture des grains de café affecte particulièrement le temps de préparation de votre café. Plus le café est moulu finement, plus l'écoulement est lent et plus le café a du corps et développe une note amère. La finesse et la constance de la mouture conditionnent une qualité parfaite, tasse après tasse.