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Säure ist ein Grundgeschmack, der über die Geschmackspapillen der Zunge wahrgenommen wird und dort sehr starke Empfindungen auslöst, wie zum Beispiel bei Zitronensaft. Von den meisten Menschen wird sie an den Zungenrändern wahrgenommen. Die angenehme Säure verleiht dem Kaffee seine Lebendigkeit.
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Ein Hauch unterschiedlichster Zitrusfrüchte, insbesondere von Zitrone und Bergamotte.
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In italienischen Bars Bezeichnung für die Person, die für die Zubereitung von Espresso und allen sonstigen kaffeehaltigen Getränken – Cappuccino, Milchkaffee, Latte Macchiato etc. – zuständig ist.
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'Bitter' ist ein Grundgeschmack, der über die Geschmackspapillen auf der Zunge wahrgenommen wird. Der für Kaffee charakteristische bittere Geschmack erinnert an Endivien, dunkle Schokolade und Kakao. Insbesondere bei Espresso ist er eine unverzichtbare Voraussetzung für beständigen Genuss.
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Eine Mischung verschiedener hochwertiger Kaffees ("Crus") auf der Grundlage ihres sensorischen Profils zur Herstellung eines exakt ausgewogenen, harmonischen Geschmacks. Da die Qualität von Ernte zu Ernte schwankt, bedarf es der unablässigen Abstimmung der Mischungen, um konstant den gleichen Endgeschmack zu erzielen.
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Als 'Körper' wird eine Eigenschaft des Kaffees bezeichnet, die mit seiner Vollmundigkeit, Weichheit und der Intensität des Mundgefühls verbunden ist. Ein körperreicher Kaffee ist cremig, intensiv und kraftvoll im Geschmack. Ein Kaffee mit wenig Körper hingegen wird im Mund als flüssiger und dünner empfunden.
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Geschmacksnote, die an buttrige, milchhaltige Produkte, an sanftes Vanille- oder Karamellaroma in Gebäck und Kuchen sowie an den Duft bestimmter, frisch aus dem Ofen kommender Backwaren erinnert.
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Geschmacksnote, die an dunkle Schokolade und Kakao erinnert, manchmal begleitet von einer leichten Lakritznote.
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Nespresso hat ein exklusives Verfahren zur Verpackung des Kaffees in einer luftdicht versiegelten Aluminiumkapsel entwickelt. Der ideale Innendruck der Kapsel bewahrt die rund 900 Aromen und die ganze Geschmacksfülle des frisch gemahlenen Kaffees für die Dauer von 12 Monaten bis zum endgültigen Moment der Verkostung. Die Kapsel garantiert die perfekte Zubereitung Ihres Espressos in gleichbleibender Qualität.
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Sie vereint die Geschmacksnoten von Getreideprodukten wie Brot, Toast,
und Frühstücksflocken. Manchmal erinnert sie auch an Dörrobst wie Baumnüsse, Haselnüsse oder Mandeln.
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Die Frucht der Kaffeepflanze wird als Kirsche bezeichnet. Sie ist zunächst grün und im reifen Zustand rot. Häufig befinden sich an ein und demselben Ast dicht beieinander Kirschen unterschiedlicher Reifestadien.
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Strauch oder Baum der Familie der Rubiaceae. Die beiden wichtigsten Arten sind der Coffea Arabica, ein Hochlandkaffee, und der Coffea Canephora, auch Robusta- oder Tieflandkaffee genannt.
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Alle Verarbeitungsphasen unterliegen einer strengen Kontrolle. Gleich nach seiner Ankunft in Europa wird der Zustand des Rohkaffees nach dem Transport untersucht. Nach Abnahme der Lieferung wird der Kaffee direkt zum Nespresso Produktionszentrum in der Schweiz verbracht, wo jedem Kaffeesack eine Probe entnommen wird, die dann geröstet und verkostet wird. So wird überprüft, ob die sensorischen Eigenschaften des Kaffees, der Feuchtigkeitsgehalt und die Grösse der Kaffeebohnen den strengen Anforderungen entsprechen.
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Der hohe Druck der Nespresso-Maschine bei der Zubereitung, kombiniert mit der hochgradigen Frische und Qualität des Kaffees, sorgt dafür, dass eine natürliche, unvergleichlich samtige Crema entsteht.
Ein Espresso entfaltet sich nach der Zubereitung noch weiter. Bestimmte, eher blumige Aromen, tendieren dazu schneller zu entweichen, während andere, schwerere – für stärker geröstete Bohnen typische – Aromen sich langsamer entwickeln. In diesem Augenblick spielt die Präsenz der Crema eine wesentliche Rolle für die Entfaltung wie auch den Schutz dieser Aromen: Der luftige Kaffeeschaum sorgt zunächst für eine Konzentration zahlreicher Aromen über der Tasse. Wenig später, sobald die Crema sich "stabilisiert" hat, bildet sie eine Art Deckel, der verhindert, dass die flüchtigeren Aromen entweichen.
Die Qualität der "Crema" trägt zum ersten Eindruck bei, den Ihr Nespresso-Kaffee vermittelt. Sie beeinflusst auf natürliche Art Ihre Sinneswahrnehmung, indem sie unmittelbar vor Genuss des Kaffees eine bestimmte Erwartung schafft.
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Natürliches oder chemisches Verfahren, mithilfe dessen den grünen Bohnen vor dem Rösten das Koffein entzogen wird. Nespresso verwendet hierfür ein 100 % natürliches Verfahren.
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Bei diesem Verfahren werden die Kaffeekirschen getrocknet und geschält, indem das getrocknete Fruchtfleisch der Kirschen entfernt und so die zwei in jeder Kirsche enthaltenen Samen, die Kaffeebohnen, freigelegt werden. Auf diese Weise erhält man nicht gewaschenen grünen Kaffee.
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Das Wort Espresso kommt vom italienischen "esprimere", zu deutsch "ausdrücken". Ein echter Espresso ist also der Ausdruck der eigentlichen Seele des Kaffees. Dank eines weltweit einzigartigen Systems ist es Nespresso gelungen, diese Seele einzufangen; damit auch Sie davon profitieren, möchten wir Ihnen an dieser Stelle die Geschmacksempfindungen des Kaffeegenusses näher bringen. Ihre geschmackliche, visuelle, Geruchs- und Tasterfahrung löst vielfältige, komplexe und intensive Empfindungen aus. Kenner haben längst erkannt, was für ein aussergewöhnlicher Espresso in Nespresso steckt.
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Das gesamte Erlebnis im Mund wann ein Kaffee degustiert wird.
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Note, die an rote Früchte (rote Beeren, schwarze Johannisbeeren, Trauben, Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren) und manchmal auch an anderer Früchte wie Aprikosen, Pflaumen, Äpfel, Birnen oder Pfirsiche erinnert.
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Rohkaffee (auch: grüner Kaffee) ist die Bezeichnung für ungeröstete Kaffeebohnen nach der ersten Aufbereitung. Die meisten Kaffeebohnen werden in dieser Form an Kaffeehändler wie Nespresso verschifft.
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Verfahren, bei dem die frisch gerösteten Kaffeebohnen zu Pulver gemahlen werden. Der Mahlgrad ist ausschlaggebend für die Ausflussgeschwindigkeit des Kaffees und sein geschmackliches Gesamtprofil.
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Die Stärke eines Espressos wird durch den Röstgrad, seinen Körper und die Bitterkeit bestimmt; sie sagt nichts über den prozentualen Koffeingehalt des Espressos aus.
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In Indien werden die grünen Kaffeebohnen dem Monsunregen ausgesetzt. Durch die Feuchtigkeit, die sie aufnehmen quellen die Bohnen auf und entwickeln spezielle, besonders gefragte Aromen.
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Das Pflücken der Kaffeekirschen erfolgt ausschliesslich von Hand ("Picking") und gewährleistet so höchste Kaffeequalität.
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Die Röstnote entsteht während des Röstvorgangs und wird während der Zubereitung des Kaffees freigesetzt. Sie erinnert an den Duft gerösteter Bohnen in einer Rösterei.
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Bei diesem Verarbeitungsschritt werden die grünen Kaffeebohnen so geröstet, dass der Kaffee seinen jeweils typischen Geschmack und seine 900 Aromen entfaltet. Der Kaffee wird zuerst geröstet und später gemahlen.
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Bevor Ihre Lippen mit einem Espresso in Kontakt kommen, riechen Sie bereits die Aromen, die er freisetzt. Zuerst nehmen Sie die flüchtigen Aromen der leichteren Noten wahr: blumig beim Vivalto, zitrusartig beim Cosi, rotbeerig beim Decaffeinato.
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Herkunftsreiner Kaffee aus einem einzigen Anbaugebiet, der nicht gemischt wurde. Ein Beispiel hierfür ist der Limited Edition Premium Blend, den Nespresso jedes Jahr für kurze Zeit anbietet.
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Pflückmethode, bei der alle Kaffeekirschen gleichzeitig vom Zweig gestreift werden.
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Bezeichnung für grüne Kaffeebohnen, die mit einem speziellen Nassverfahren gewonnen werden.
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Aufbereitungsverfahren, bei dem die Kaffeekirschen wiederholt gewaschen, sortiert und anschliessend getrocknet werden. Um die zwei in jeder Kirsche enthaltenen Samen, die Kaffeebohnen, freizulegen, wird hierbei auch das Fruchtfleisch entfernt. Dies ist eine Möglichkeit der Gewinnung der grünen Kaffeebohnen.
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Sie erinnert an den Geruch trocknen Holzes, Holzbleistiftes, aber auch wenn Produkte in Eichenfässern altern. Es erinnert manchmal ebenfalls an de Geruch von Nadelbäumen oder von aromatischen Hölzern.
