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Du Grain à la Tasse

Le caféier

Planter, cultiver, récolter... avec passion

Le caractère d'un café dépend du climat, de la qualité du sol, de l'eau et du soleil. Ajoutez l'amour, la patience et le soin des producteurs experts Nespresso, et bientôt les petits fruits rouges du caféier deviennent des cerises de café.

La cerise contient deux grains; une fois moulus et torréfiés, ils révèlent leur saveur et leurs arômes distincts. Ces derniers se retrouvent dans le mélange espresso ou de café choisi.

Sélection

Grains Arabica et Robusta

Le café Arabica est cultivé en haute altitude, entre 800 et 2 000 mètres, et ce climat favorise les grains durs et très aromatiques. Le meilleur Arabica a une note florale ou fruitée, avec une faible teneur en caféine.

Le Robusta est cultivé à basse altitude, entre 100 et 800 mètres, dans des régions chaudes et humides. Le café Robusta est plus intense, plus robuste, plus amer, et avec une teneur en caféine plus élevée que l'Arabica.

La promesse de la tasse

1% à 2% seulement du café produit dans le monde répond aux critères de qualité, d’arôme et de saveur exceptionnels requis pour notre gamme Grand Cru.

Il est difficile de cultiver et de conserver un café de haute qualité, mais chez Nespresso, nous croyons qu'il faut utiliser les meilleurs grains pour obtenir une excellente tasse de café.

La mousse riche et généreuse couleur noisette, appelée "créma", se forme naturellement quand l'air se mélange au café liquide. Elle aide à libérer les arômes de la tasse juste après l'extraction, et crée un couvercle qui permet de préserver les arômes.

Bien que les arômes soient tous présents dans le café vert non torréfié, ils ne se révèlent pleinement qu'après la torréfaction. Lorsqu'on le déguste, des notes légères, florales et fruitées sont suivies de notes plus profondes, torréfiées, boisées ou épicées. Nespresso vous garantit le plaisir d'un café onctueux, riche en arômes et avec une créma dense, tasse après tasse.

Coffee FAQ's

  • Pour obtenir une crema et des arômes parfaits, Nespresso ajoute-t-il des additifs moussants ou des agents de saveur à son café ?

    Absolument pas ! Si le café Nespresso présente des saveurs et des arômes subtils et si sa mousse est si dense et onctueuse, c’est tout simplement parce que le système Nespresso maîtrise tous les paramètres essentiels à la préparation d’un café d’exception. Depuis le choix des meilleurs crus de café vert, en passant par la maîtrise de la torréfaction, la finesse de la mouture, la juste dose de café moulu dans chaque capsule, jusqu’à la façon dont l’eau pénètre dans la capsule avec une pression de 19 bars, comme dans les machines utilisées par les Baristas. Tout ce savoir-faire, associé à la haute technologie, contribue à la dégustation d’un café exceptionnel, sans qu'il soit nécessaire d'ajouter quoi que ce soit.

  • Un produit qui sort d’usine ne détruit-il pas tout rituel autour du café ?

    Nespresso ne se contente pas de vendre les meilleurs Grands Crus de café au monde. Nespresso développe tout un univers autour de la dégustation, telle qu’elle se conçoit chez les véritables esthètes. Depuis nos conseils sur le café et sa préparation, nos accessoires élégants autour de la dégustation, nos suggestions de présentation, nos recettes créatives, et jusqu’au design raffiné de nos machines, tout contribue à faire de la dégustation un moment qui n’appartient qu’à vous.

  • Comment Nespresso peut-il parler de savoir-faire alors que ses capsules sont industrialisées ?

    Nespresso travaille depuis ses débuts avec les plus grands experts de la dégustation du café. Ses experts en café vert parcourent le monde à longueur d’année pour sélectionner les meilleures récoltes et s’assurer que les profils sensoriels des cafés correspondent bien aux critères très exigeants de Nespresso. La capsule a donc été développée patiemment, jusqu’à ce que le résultat dans la tasse soit d’un niveau supérieur, équivalent à celui que préparent les meilleurs Baristas.

  • Rien ne vaut un café fraîchement torréfié et moulu. Une capsule peut-elle garantir cela après plusieurs mois ?

    Tout à fait, grâce au processus de fabrication sophistiqué exclusif à la capsule Nespresso. Le principe consiste justement à placer au cœur de la capsule une mouture de café fraîchement torréfié et moulu et à la préserver en l’état plusieurs mois, en l’isolant de l’air et de la lumière dans une capsule hermétique.

  • Pourquoi les capsules ne sont-elles pas vendues en grandes surfaces ?

    Nespresso a choisi de posséder son propre circuit de distribution pour garantir un café d’une qualité et d’une fraîcheur parfaites. Pour tous ceux qui ne peuvent pas se déplacer dans les Boutiques ou avoir accès à Internet, il existe depuis longtemps un numéro vert qui permet d’entrer en contact direct avec des conseillers, experts en café. Il est alors très facile de commander vos capsules ou de vous faire conseiller sur le choix des Grands Crus, leurs origines, le fonctionnement de votre machine ou même les accessoires.

  • L'aluminium de la capsule est il dangereux pour la santé ?

    Non. L'aluminium de la capsule Nespresso est recouvert d'un film alimentaire qui protège complètement le café du métal.

  • Pourquoi Nespresso a-t-il opté pour des capsules en aluminium ?

    Nespresso a choisi l’aluminium pour ses qualités d’étanchéité qui isolent totalement la mouture de l’air et de la lumière. Les arômes et les saveurs du café fraîchement torréfié et moulu vous sont ainsi restitués dans toute leur richesse et leurs nuances. Nespresso s’engage par ailleurs dans le respect de l’environnement grâce au recyclage de ses capsules usagées. La Suisse possède un réseau unique de 2300 points de collecte. L’aluminium, matériau indéfiniment recyclable à 100%, est refondu et réintégré dans d’autres produits de haute qualité. Quant au marc de café, il est utilisé comme fertilisant.

  • Le café Nespresso est-il équitable ?

    Nespresso est engagé depuis 2003 dans son programme de développement durable AAA Sustainable QualityTM, contrôlé par des organisations internationales indépendantes. Grâce à ce programme, 75% de la valeur d'exportation du café revient aux petits producteurs et à leur communauté. De leur côté, les cultivateurs utilisent des méthodes agricoles respectueuses de l'environnement et ne fournissent à Nespresso que des cafés de qualité supérieure, pour le plus grand bonheur des consommateurs. Aujourd'hui, presque la moitié du café employé par Nespresso vient de ce programme. Nous visons à atteindre 80% en 2013.

    Pour en découvrir plus nous vous invitons à visiter nespresso.com/ecolaboration