U bent verbonden met de Nespresso BE-website. Als u uw levering in een ander land wilt ontvangen, volgt u deze koppeling.

De oogst

DE ZOEKTOCHT NAAR DE HOOGSTE KWALITEIT

De werkwijze voor het plukken van de koffiebessen is één op één gekoppeld aan de fysiologie van de koffieboom. Bessen die naast elkaar groeien op dezelfde tak rijpen vaak op verschillende snelheden, waardoor ze op verschillende tijdstippen moeten worden geplukt. Het is de taak van de koffieboer om de rijpe vruchten te selecteren en te oogsten terwijl de rest aan de tak blijft zitten.

Daarom wordt het merendeel van de koffie voor de productie van de Nespresso Grands Crus geoogst via 'picken', de selectieve oogst waarbij de rijpe bessen volledig handmatig worden geplukt.


Picken

• Bij de "pick"-methode moet het plukken meerdere malen worden herhaald (6 tot 8 keer) omdat niet alle vruchten aan een tak tegelijk rijp zijn.
• Hoewel handmatig plukken duurder en tijdrovender is, geeft Nespresso er de voorkeur aan.
• De methode garandeert namelijk een perfecte kwaliteit, waarbij de onrijpe en bittere en de overrijpe en gefermenteerde bonen worden verwijderd.


Strippen

• De plukkers halen de rijpe, onrijpe en overrijpe bessen in één keer van de tak en laten ze op een zeil op de grond vallen.
• Ze laten de tak door hun handpalmen glijden of gaan met een grote kam over de tak.
• Daarna is wel een zorgvuldige sortering nodig om tot een homogene oogst te komen, want onrijpe bonen kunnen de kwaliteit van de koffie beïnvloeden.


Mechanisch strippen

Een machine rijdt tussen de bomen door en schudt de takken, zodat de vruchten op de grond vallen.
• Machinaal oogsten wordt vooral toegepast in het laagland, op de grote plantages van Brazilië en in Australië op velden die makkelijk toegankelijk zijn.
• Bij dit proces vindt echter geen selectieve sortering van de rijpste bessen plaats, waardoor de koffiesoorten vaak zuurder zijn omdat ze nog onrijpe vruchten bevatten.